Frikandel

Un Frikandel holandés, servido con una lechuga y diferentes salsas.

Un frikandel speciaal en Chiang Mai.

Un frikandel (plural frikandellen) es una especie de snack típico de la cocina holandesa, se trata de una especie de salchicha elaborada a base de carne picada muy similar a un hot dog.^{[1] [2]} Es por regla general de forma alargada, de color oscuro y suele servirse caliente. Al contrario que otras salchichas (generalmente comidas cocidas o asadas) el frikandel suele comerse frita. Generalmente servida con una rebanada de pan, en este caso se denomina broodje frikandel. En algunas áreas de Bélgica, tales como las provincias de Antwerp y del Brabante Flamenco se denomina a esta salchicha curryworst (lit. salchicha de curry).

Características y Servir

En Holanda el frikandel consiste principalmente en una mezcla de carne de cerdo, vaca, pollo y caballo. En Alemania se suele preferir que este snack holandés sea de 100% carne de pollo. Debido a la descripción ambigua que se suele hacer de la receta, es creencia popular que el contenido de la salchicha es procedente de la carne de las vísceras, como puede ser el cerebro o los testículos. Los adultos suelen contar a los niños algunas historias fantásticas y de horror sobre el contenido 'ficticio' de estas salchichas.

Se suele servir el fricadelle con kétchup o curry ketchup, mahonesa, y cebollas finamente picadas. Un frikandel con mayonnaise, ketchup o curry ketchup con cebolla picada se suele referir como un frikandel speciaal. El frikandel speciaal por regla general se corta por la mitad para proporcionar espacio a las cebollas o a las diversas salsas con las que se sirve. Los Frikandellen pueden ser encontrados en muchos lugares acompañados de las kroketten y otras deliciosas variantes de snack holandesas como las bitterballen. En algunos lugares de España donde veranean frecuentemente los holandeses, tal y como por ejemplo en Blanes, es frecuente probar estos snacks.

Referencia

1. ↑ Let's Go. Harvard Student Agencies. 1976. Original from the University of Michigan Digitized Nov 14, 2006. 
2. ↑ Gray, Jeremy (2004). The Netherlands. Lonely Planet. ISBN 1-74059-303-0. 

Véase también

• Gastronomía de los Países Bajos
• Currywurst - Salchicha berlinesa
• Frikadeller - Plato de albóndigas que no debe confundirse con este plato holandés