Gastronomía del Sahara Occidental

La gastronomía del Sahara Occidental tiene varias influencias, ya que la población de esa zona (saharaui), en su mayor parte es de origen árabe y bereber. La cocina saharaui tiene influencias de la ocupación española.

Ingredientes

Al igual que todos los países del Magreb el ingrediente principal es el cuscús que suele acompañar de una forma u otra todos los platos de comida. Las influencias de la cocina del sur les hace consumir cacahuete como acompañamiento de algunos platos.

En el terreno de la carne, el cerdo apenas se come por no ser halal, de acuerdo con las leyes del Islam y, por el contrario, es muy popular entre los saharauis la carne de camello y de cabra, ocupando un puesto destacado, la de cordero. Algunas tribus se han hecho famosas por cultivar trigo, cebada y cereales en general y, por hacer suculentos platos.

Platos

Al ser nómadas casi en su totalidad, la dieta de las tribus saharauis, se basaba en la carne, leche y derivados. Las tribus costeras añadían a esta dieta platos de pescado, arroz, etcétera.

• Cuscús, pasta de sémola, con carne y verduras.
• Tayyin, plato de carne de camello o de cordero.
• Mreifisa, pan sin levadura cocido en la arena. Lleva carne de conejo.
• Ezzmit, cereales.
• El aych, cereales con leche.
• Arroz con pescado.
• Varios tipos de asados.

Bebidas

Es muy habitual la ingesta de té. Se suele seguir una especie de ritual, en el que se toman tres tazas. Al respecto, existe un comentario popular: "La primera taza se dice que es amarga como la vida, la segunda dulce como el amor y la tercera suave como la muerte".

Véase también

• Gastronomía del Magreb
• Gastronomía bereber