Glaseado


Glaseado
Crema para untar sobre un pastel como glaseado.
Palmeras glaseadas.

El glaseado es una técnica culinaria consistente en recubrir alimentos con una sustancia brillante, a menudo dulce. Las claras de huevo y el escarchado se usan para glasear. Por ejemplo, el glaseado de los dónuts se hace con una mezcla simple de azúcar glas y agua. El glaseado también puede hacerse de fruta y a menudo se aplica a los pasteles.

Variantes

La técnica del glaseado se puede aplicar también a las verduras, a las carnes blancas y al pescado. Las verduras se cuecen en muy poca agua o caldo, mantequilla, sal y azúcar, que al reducir durante la cocción les dará un acabado brillante. Las carnes y los pescados se untan antes de finalizar la cocción con el mismo jugo de cocción reducido o con una mezcla preparada ex profeso, para que al servirlos presenten un aspecto lustroso.

Véase también

  • Escarchado

Wikimedia foundation. 2010.

Mira otros diccionarios:

  • glaseado — glaseado, da adjetivo 1. Se usa en la locución locución …   Diccionario Salamanca de la Lengua Española

  • glaseado — glaseado, da (Del part. de glasear). adj. Que imita o se parece al glasé …   Diccionario de la lengua española

  • glaseado — ► adjetivo 1 Que es parecido o imita al glasé: ■ papel glaseado. SINÓNIMO satinado * * * glaseado m. Acción y efecto de glasear. * * * glaseado, da. (Del part. de glasear). adj …   Enciclopedia Universal

  • glaseado — {{#}}{{LM G47565}}{{〓}} {{[}}glaseado{{]}}, {{[}}glaseada{{]}} ‹gla·se·a·do, da› {{《}}▍ adj.{{》}} Cubierto con una capa de almíbar y azúcar: • Me encanta el bizcocho glaseado.{{○}} …   Diccionario de uso del español actual con sinónimos y antónimos

  • Glaseado real — Galletas de shortbread de limón con glaseado real. El glaseado real es un glaseado blanco y duro hecho de clara de huevo batida suavemente con azúcar glas y a veces zumo de limón o lima. Se usa en tartas de Navidad, de bodas, casas de pan de… …   Wikipedia Español

  • Hielo glaseado — cubriendo un patio de juegos tras una tormenta de hielo. El hielo glaseado es una cubierta delgada, transparente y homogénea de hielo que se deposita en la superficie cuando precipita lluvia congelada en el suelo. Ésta ocurre cuando las gotitas… …   Wikipedia Español

  • azúcar glaseado — ► locución COCINA Capa de azúcar de lustre que recubre algunos productos de confitería …   Enciclopedia Universal

  • Black and white cookie — Una black and white cookie. La black and white cookie (en inglés ‘galleta negra y blanca’), también conocida como half and half cookie (‘galleta mitad y mitad’) o half moon (‘medialuna’), es un shortbread tierno, parecido al bizcocho, que se… …   Wikipedia Español

  • Tarta Bakewell — de cereza. Un budín Bakewell. La tarta Bakewel …   Wikipedia Español

  • Luther Burger — Una Luther Burguer con patatas fritas. Una Luther B …   Wikipedia Español