Gomashio

Gomashio
Muestra de sal.

El gomashio (ごま塩?) es un saborizante natural, similar al furikake, elaborado con semillas de sésamo (goma (ごま?)) y sal. Se emplea frecuentemente en la cocina japonesa, como un ingrediente del sekihan. Se esparce a veces sobre el arroz o sobre el onigiri.

Características

Las semillas de sésamo hacen que el gomashio que tenga un color oscuro, ya que se tuestan antes de ser mezcladas con los cristales de sal, la cual a veces también es tostada. La proporción de sal y de sésamo varía de acuerdo con el sabor y la dieta, generalmente está en el rango de 5 partes de semillas de sésamo, hasta una parte de sal y 15 partes de semillas y una de sal. El gomashio se elabora a menudo en casa, aunque se lo puede comprar en jarros de cristal o de plástico precintados.

En la Macrobioica se enseña usar el Suribashi (un tipo de mortero) para moler las semillas de sesamo con la sal. El aceite del sesamo cubre las cristales de sal. Se argumenta que de esta manera la sal sea más facil absorbido por el cuerpo que suelto.

Nombre

Gomashio es el nombre tradicional japonés, en Corea este producto se llama Ggaessogum.

Véase también


Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Нужен реферат?

Mira otros diccionarios:

  • Gomashio — (hiragana: ; also spelled gomasio ) is a dry condiment, similar to furikake, made from unhulled sesame seeds (ごま, goma ) and salt (, shio ). It is often used in Japanese cuisine, such as a topping for sekihan . It is also sometimes sprinkled over …   Wikipedia

  • Gomashio — Le gomashio (胡麻塩, gomashio …   Wikipédia en Français

  • Gomasio — Gomashio Le gomashio (胡麻塩, gomashio? ou gomasio) est un condiment composé d un mélange de sésame grillé et de sel marin. Il est utilisé depuis des millénaires au Japon. Le mot gomasio est formé à partir de goma qui signifie «  …   Wikipédia en Français

  • Cuisine japonaise — La cuisine japonaise peut être définie comme la cuisine traditionnelle du Japon, appelée en japonais nihon ryōri (日本料理, nihon ryōri?). Elle est constituée de viandes ou de poissons, de riz ou de nouilles, de légumes et d algues, généralement… …   Wikipédia en Français

  • Sesame — Taxobox name = Sesame image width = 250px image caption = Sesame plants regnum = Plantae divisio = Magnoliophyta classis = Magnoliopsida ordo = Lamiales familia = Pedaliaceae genus = Sesamum species = S. indicum binomial = Sesamum indicum… …   Wikipedia

  • Sekihan — which give a reddish color to the rice, hence its name.Red Bean Rice is often served on special occasions throughout the year in Japan, for example, birthdays, weddings and some holidays, such as Shichi Go San. Red Bean Rice is so strongly… …   Wikipedia

  • Furikake — (振り掛け or ふりかけ) is any dry Japanese condiment meant to be sprinkled on top of rice. It typically consists of a mixture of dried and ground fish, sesame seeds, chopped seaweed, sugar, salt, and monosodium glutamate. Other flavorful ingredients such …   Wikipedia

  • Goma (disambiguation) — Goma can mean:* Goma, a city in the Democratic Republic of Congo, and associated facilities: **University of Goma **Roman Catholic Diocese of Goma **Goma International Airport * Goma (character), a character in the Legend of Zelda game series *… …   Wikipedia

  • List of Japan-related articles (G) — TOCleftThis page lists Japan related articles with romanized titles beginning with the letter G. For names of people, please list by surname (i.e., Tarō Yamada should be listed under Y , not T ). Please also ignore particles (e.g. a , an , the )… …   Wikipedia

  • List of Japanese dishes — Below is a list of dishes found in Japanese cuisine Contents 1 Rice dishes 1.1 Congee 1.2 Donburi 1.3 Sushi 1.4 …   Wikipedia

Compartir el artículo y extractos

Link directo
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”