Gravlax


Gravlax
Gravlax sobre pan crujiente, decorado con pimienta negra y limón.

Gravlax (sueco), conocido como Graved laks (danés), Gravlaks (noruego), Graavilohi (finlandés), y Graflax (islandés) es un aperitivo escandinavo que consiste en finas rodajas de salmón curadas en sal, azúcar y eneldo.

Contenido

Servir

El Gravlax es tradicionalmente servido sobre una especie de "tosta" crujiente acompañada de eneldo y unas gotas de mostaza.

Historia

Duante la edad media el gravlax se ha elaborado por los pescadores mediante salazón de salmón y forzando una ligera fermentación. La palabra gravlax proviene de la palabra escandinavia grav que significa "excavar" o "agujero en la tierra" (en sueco, noruego y danés) y lax (o laks) que significa "salmón", por lo tanto significa "salmón enterrado".

Hoy en día la fermentación no dura mucho y en su lugar se añade la sal y el eneldo.

Véase también

Enlaces externos


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  • Gravlax — or gravad lax (Swedish, Danish), gravlaks (Norwegian), graavilohi (Finnish), graflax (Icelandic) is a Scandinavian dish consisting of raw salmon cured in salt, sugar, and dill. Gravlax is usually served as an appetizer, sliced thinly and… …   Wikipedia

  • Gravlax — Le Gravlax (nom d origine suédoise), aussi connu sous le nom de Gravlaks (norvégien), Graved laks (danois), Graavilohi (finlandais) ou Graflax (islandais) est une spécialité culinaire d origine scandinave, à base de saumon cru en filet. Il est… …   Wikipédia en Français

  • gravlax — ● gravlax nom masculin (mot suédois) Saumon cru mariné avec de l aneth, du sel et du poivre. (Spécialité scandinave.) …   Encyclopédie Universelle

  • gravlax — [gräv′läks΄] n. [Scand, prob. Swed < gravad, cured with spices + lax, salmon] sliced salmon rubbed with salt, sugar, pepper, and dill, marinated, and served with a mustard sauce …   English World dictionary

  • gravlax — or gravlaks noun Etymology: Swedish gravlax or Norwegian gravlaks, from grav pit, hole, grave + Swedish lax, Norwegian laks salmon Date: 1848 salmon usually cured with salt, pepper, dill, and aquavit …   New Collegiate Dictionary

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  • gravlax — /grahv lahks/, n. Scandinavian Cookery. boned salmon, cured by marinating in sugar, salt, pepper, and other spices, esp. dill. [1960 65; < Sw gravlax, Norw gravlaks, equiv. to grav (cf. Sw grava, Norw grave to dig, bury) + lax, laks salmon; see… …   Universalium

  • gravlax — ˈgrävˌläks noun or gravlaks Etymology: Swedish gravlax or Norwegian gravlaks, from grav pit, hole, grave (from Old Norse gröf) + Swedish lax, Norwegian laks salmon, from Old Norse …   Useful english dictionary

  • gravlax — fillets of salmon cured with salt, pepper, sugar and spices such as fresh dill, pressed with weights in a chilled environment, and served sliced thin. Also called gravlox, gravlaks and gravadlax …   Dictionary of ichthyology

  • gravlax — noun Salmon d in salt, seasoned with dill and sugar and served usually thinly sliced as an appetizer …   Wiktionary