Grelo

Grelo
Grelo de la especie Brassica rapa, del grupo Ruvo.

El grelo es el brote del nabo en cuyo extremo aparecerán las flores. Su apariencia es la de un tallo más o menos grueso (puede alcanzar el grosor del dedo pulgar de la mano) del que salen algunas hojas y, en el extremo, las flores.

Contenido

Características

El grelo es comestible mientras está tierno. Cuando la flor está desarrollada el grelo se endurece y ya no es posible su consumo, pues no ablanda nunca por mucho que se cueza.

Un buen sistema para saber si el grelo es blando o no consiste en darle un corte transversal en su extremo. Si el centro está muy blanco (blanco nieve) el grelo no es comestible a causa de su dureza.

Usos

Lacón con cachelos y grelos.

En España, el principal productor y consumidor de grelos es Galicia.[1] Se emplean para cocinar el caldo gallego y otros platos típicos, como el lacón con grelos, que es propio de los Carnavales, época en que los grelos están en sazón.

Algunas personas confunden el grelo y las nabizas. Ambos productos son las hojas del nabo, pero los grelos se recolectan en el momento inmediatamente previo a la floración, cuando aparecen las yemas (proceso conocido como "grelar" en gallego) y las nabizas son las mismas hojas antes de esa fase (a partir de octubre-noviembre).

Referencias

  1. ↑ Cunqueiro, Alvaro (2005). Galaxia. ed. La Cocina Gallega (primera edición). ISBN 84-8288-706-8. 

Referencias externas


Wikimedia foundation. 2010.

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Sinónimos:


Mira otros diccionarios:

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  • grelo — |ê| s. m. 1. Gema que se desenvolve na semente. 2. Haste das plantas crucíferas em que se há de abrir a flor. 3.  [Portugal: Regionalismo] Muco grosso assomando às narinas. 4.  [Tabuísmo] Clítoris. 5.  [Gíria] Pequena fita estreita que orna a… …   Dicionário da Língua Portuguesa

  • grelo — sustantivo masculino 1. Hoja tierna y comestible de la planta del nabo, plato típico de Galicia …   Diccionario Salamanca de la Lengua Española

  • Grelo — (Voz gallega.) ► sustantivo masculino COCINA Brotes tiernos de la planta del nabo, que se comen como verdura. * * * grelo (del gall. «grelo»; Gal., León y, por expansión junto con el uso de la hortaliza, en otros sitios) m., gralm. pl. Brote… …   Enciclopedia Universal

  • grélo — a s (ẹ) 1. teh. del grelne naprave, ki oddaja toploto: moč grela / vstaviti novo električno grelo; pečica z infra greli 2. redko grelnik, grelec: vključiti grelo …   Slovar slovenskega knjižnega jezika

  • grelo — {{＃}}{{LM G19410}}{{〓}} {{［}}grelo{{］}} ‹gre·lo› {{《}}▍ s.m.{{》}} Hoja o brote de la planta del nabo, que se caracteriza por ser tierna y comestible: • La especialidad de este restaurante gallego es el lacón con grelos.{{○}}… …   Diccionario de uso del español actual con sinónimos y antónimos

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  • Grelo — nf fossé, ravin, chemin plein d eau Rouergue …   Glossaire des noms topographiques en France

  • grelo — Sinónimos: ■ nabo …   Diccionario de sinónimos y antónimos

  • grelo —    significado: retoño de la nabiza, pequeño brote que sale al tallo antes de florecer, de espigar; muy estimado en la gastronomía gallega    etimología: lat.grillum ( animal grillo ), aplicado como retoño a muchos procesos agrícolas: las plantas …   Etimologías léxico asturiano

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