Helado de mochi


Helado de mochi
Helados de mochi de sabores té verde, vainilla y fresa.

El helado de mochi es un dulce japonés hecho de mochi (arroz glutinoso machacado) con un relleno de helado.

Fue creado originalmente por Lotte, una compañía coreana de confitería, y comercializado como Yukimi Daifuku en 1981. Lotte elaboró primero el producto usando almidón de arroz en lugar de arroz glutinoso y un tipo de helado de leche en lugar de auténtico helado.[1] El helado de mochi es actualmente una especialidad reconocida internacionalmente. Los nombres comerciales empleados incluyen el Mochi Ice Cream de Mikawaya en los Estados Unidos (utilizado también por otras compañías), que empezó a producir esta receta en ese país en 1993.[2]

Contenido

Descripción

El helado de mochi puede considerarse un finger food (receta para comer con los dedos), o servirse en un mondadientes. Su diámetro es variable, pero similar en tamaño, forma y peso a una pelota de golf: unos 45 g de masa y 45 mm de diámetro. Comparativamente, los helados de mochi de Mikawaya pesan aproximadamente 42,5 g.[3]

Consta de dos capas: una exterior, suave y parecida a masa, y un centro de helado.

Los sabores dependen de la marca, siendo frecuentes los de matcha, chocolate y vainilla. Los de fresa, mango y pasta de judía azuki (anko) también son comunes.

Historia

Los daifuku y manjū japoneses son los predecesores del helado de mochi, e incluyen un relleno de azuki. Sin embargo, debido a la temperatura y consistencia del mochi y del helado, ambos ingredientes deben ser modificados para lograr la viscosidad apropiada que se mantenga constante con independencia de los cambios de temperatura.[4]

Mikawaya fue el primer fabricante en elaborar helado de mochi en los Estados Unidos.[5] Se necesitó cerca de una década de investigación y desarrollo para lograr la producción en masa de la forma actual, debido a las complejas interacciones de los ingredientes.[2] [4]

Notas

  1. Oficina de Patentes de Japón. Expediente de Solicitud de Marca Registrada n.º s56-64587. Tokio, 1981.
  2. a b «Mainstream America Embraces Mochi Ice Cream» (en inglés). Sushi & Sake (diciembre de 2001). Archivado desde el original, el 20 de octubre de 2010. Consultado el 10 de agosto de 2006.
  3. «Mikawaya Mochi Ice Cream» (en inglés). Livestrong.com. Consultado el 10 de noviembre de 2010.
  4. a b Eto, Masa (marzo de 2004). «Pursuit of Innovative Food» (en inglés). Masa's Message. A&D Company Ltd.. Consultado el 10 de agosto de 2006.
  5. «About Us» (en inglés). Mikawaya (2005). Consultado el 18 de enero de 2007.

Enlaces externos


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