Jardinera (cocina)


Jardinera (cocina)

Jardinera es un tipo de corte de vegetales ampliamente utilizado.

Consiste en cortar bastones de 4 cm de largo y 4 mm de espesor; puede realizarse con zanahorias, papas, nabos, calabazas, etc.

Es el corte más común en la elaboración de papas fritas.

El corte jardinera es muy similar a la juliana, variando el tamaño. Es, por otra parte, necesario hacer una jardinera si se quiere luego obtener una macedonia (cubos de 4 mm de lado).

Técnica

Para realizar una jardinera será necesario cortar el alimento en láminas de 4 cm de largo y 4 mm de espesor. Luego de ellas se cortan los bastones.

Véase también

Referencias


Wikimedia foundation. 2010.

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