Alguashte

Alguashte

Alguashte o alhuaiste es una especia en polvo, condimento típico de la cocina salvadoreña, elaborado a partir de la semilla molida (pepitas) del ayote (planta cucurbitácea cultivada en El Salvador, parecida a la calabaza); y se utiliza en las comidas dulces o saladas.

Contenido

Elaboración

Sencillo de elaborar, es a menudo preparado en casa, sin embargo, también se puede comprar envasado, así como de los vendedores ambulantes a menudo como una adición a una comida o refrigerio.

Usos

Se añade a los alimentos como los frijoles y los huevos, y frutas como mango verde, así como a los platos tales como sopas o shuco.[1]

Utilizada principalmente como ingrediente (agregado o aderezo) en el atol "shuco" (atol elaborado a base de maíz), así como también es utilizado con frutas enteras o partidas en trozos (jocotes, jicama, arrayán, sandía, guindas, etc.) siempre como aderezo junto con sal, limón y salsa picante. Se usa como aderezo con el pescado o la iguana.

Además, en algunos casos se utiliza con el "chirmol" (tomate, cilantro y cebolla picados, limón y sal). Cabe mencionar que en todas sus aplicaciones el Alhuaiste, es utilizado en ventas de "comidas populares" que por lo general son "callejeras" o de la vía pública.

Su uso esta muy difundido en la República de El Salvador, en la América Central, formando parte de la cultura Salvadoreña y cuyo origen lingüístico es el náhuatl.

Etimología

Alguashte es una palabra caliche de origen rural.[2] Alguashte, también es una palabra conocida en las zonas urbanas de todo El Salvador.

Referencias


Wikimedia foundation. 2010.

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Mira otros diccionarios:

  • Alguashte — is a seasoning typical of Salvadoran cuisine made from gound pepitas, and is both sweet or savoury meals. Simple to make; it is often prepared at home, however it can also be purchased pre packaged as well as from street vendors often as an… …   Wikipedia

  • Cuisine of El Salvador — Traditional Salvadoran cuisine combines the foods of Spain and the indigenous population, especially the Maya, Lenca, and Pipil people.Many of the dishes are made with maize (corn).Typical BreakfastFor breakfast, Salvadorans usually eat platos… …   Wikipedia

  • Salvadoran cuisine — is a style of cooking derived from the nation of El Salvador. The traditional cuisine consists of food from the Maya, Lenca, Pipil, and Spanish peoples.[citation needed] Many of the dishes are made with maize (corn). El Salvador s most notable… …   Wikipedia

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