Jueves Lardero

Jueves Lardero o Jovelardero es el nombre con el que se conoce en diversas partes de España al jueves en que comienza el carnaval, y que en otros lugares se conoce como día de la tortilla o día de la mona (Albacete), día del choricer o choricé (Bajo Aragón). En muchos pueblos este día se celebra una fiesta popular con diferentes costumbres, aunque básicamente consiste en una jornada al aire libre donde la gastronomía tiene un papel muy importante. La fiesta se celebra especialmente en las regiones orientales de la Península Ibérica. En el 2012 se celebrará el 16 de febrero. Cabe destacar la etimología de la palabra lardero que deriva del latín lardarius que significa tocinero. En La Rioja existe un pueblo llamado Lardero el cual recibió este nombre por la importancia que tuvieron sus salazones en la época de los romanos.

Celebración en Andalucía

Provincia de Almería

El Jueves Lardero se celebra en el municipio almeriense de Benahadux, siendo la gastronomía anfitriona de tal día, que se celebra en un paraje rural de antaño, en la falda de la sierra, en el paraje de "La partala". Es además fijado como día de fiesta local. Esta celebración también se lleva a cabo en municipios vecinos como Pechina, Rioja, Gádor, Laujar de Andarax y Santa Fe de Mondújar. En el municipio de Abla, en las estribaciones este de Sierra Nevada, es tradicional comer en el paraje de Montagón, mientras que los vecinos de Abrucena suelen subir al área recreativa de Las Rozas.

Provincia de Córdoba

El Jueves Lardero en el pueblo de Puente Genil, Córdoba celebra el comienzo de la Cuaresma. Este acto se realiza en las Corporaciones de las figuras bíblicas que desfilan durante la Semana Santa. La primera Corporación que realizó esta celebración fueron las Autoridades Judáicas La Judea, a finales del siglo XIX, en años posteriores se fueron sumando poco a poco el resto de las Corporaciones, hasta llegar al día de hoy donde alrededor de una mesa se sientan los hermanos de corporación e invitados, para celebrar el Jueves Lardero, el inicio de la Cuaresma Pontana. El "Jueves lardero " tiene su origen en la Edad media, y ya se hacen referencias en El Libro de Buen Amor de Juan Ruiz, Arcipreste de Hita (s. XIV), con el episodio de la batalla entre D. Carnal y Dña. Cuaresma, episodio éste que narra la guerra entre los placeres de la carne y el desenfreno propios del carnaval y la abstinencia y el recimiento propios de la Cuaresma.El jueves lardero, corresponde a tres días exactos antes de carnaval, que si en un principio éste gana la batall, será finalmente la Dña. Cuaresma quien imponga su cordura sobre el mundo cristiano. La palabra "lardero" procede del latín 'lardum' (grasa o tocino), y alude a la costumbre de comer carne y tocino los días anteriores a la Cuaresma y su periodo de abstinencia. El Jueves Lardero es la antesala de la particular forma de entender la Semana Santa en Puente Genil, es el día en el que en los Cuarteles (lugar de encuentro y convivencia entre los "hermanos" de corporación) colocan su particular calendario de cuaresma. Dicho calendario, que tendrá un papel principal en cada cuartel marcará el transcurso de la Cuaresma y junto al él se vivirán los momentos más emotivos de la Cuaresma pontana. Nuestro calendario no es otro, que la figura de la "vieja cuaresmera", que como su propio nombre indica, es la representación de una anciana que va cargada de alimentos para la cuaresma (bacalao, verdura, etc.) de la que cuelgan siete patas que se irán quitando en un ritual marcado por la emoción y las "cuarteleras" (cantos a dos voces que se intercambian entre los hermanos del cuartel).Cada pata corresponde al nombre de cada Domingo de Cuaresma del calendario litúrgico (aunque aquí se celebre cada sábado), primera pata de subida de carnaval, tentaciones de Jesús, Transfiguración de Señor, El Diablo Mudo, Pan y Peces, Domingo de Pasión y coincidiendo la última con el Sábado de Ramos, ya inmersos en plena Semana Santa.Cada sábado de cuaresma, la corporación hace la "subida" al calvario (donde está la imagen de Nuestro Padre Jesús Nazareno al que todos llaman "el Terrible", porque es "el amo de 'toas' las cargas") sobre las 10 de la noche, precedidos de los romanos con bengalas y con música de dicha corporación.Esta subida se hace en Puente Genil desde el siglo XVIII cuando era costumbre que un grupo de frailes hiciera la subida penitencial cada domingo de cuaresma. Allí, entre "uvitas" (vino de la tierra), y cuarteleras, se entonan los Misereres. A continuación, cada corporación inicia la "bajada" hacia el cuartel para realizar la cena de hermandad, donde posteriormente se le quitará la pata a la "vieja cuaresmera". Dicho honor recaerá siempre en algún "hermano" que por alguna circunstancia sea merecedor de ello. Este ritual se hace generalmente con un discurso, todo ello entre saetas cuarteleras, vino y toques de tambor, y sobre todo bajo el constante rumor de "una uvita, hermano".

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Celebración en Castilla y León

Provincia de Soria

Artículo principal: Carnaval de Soria

El Jueves Lardero en la provincia de Soria se celebra todos los años entre los jóvenes e incluso los mayores. El refrán para este día es "Jueves lardero chorizo y huevo" y la tradición consiste en ir a merendar al monte pan,chorizo y huevo.

En algunos pueblos de la provincia de Soria, como Monteagudo de las Vicarías, los chicos merendaban en el campo y comían unos postres típicos denominados piñas elaborados con masa de harina y miel. En Arcos de Jalón el pan típico para esta jornada denominada también "día de la merendilla" se llama mollete. Lo mismo ocurre en Santa María de Huerta, donde el mollete se acompaña de rosquillos y "bolillas" (como las piñas de Monteagudo). Este día siempre es el jueves antes del miércoles de ceniza, esta relacionado con los 40 días de ayuno de antes de Semana Santa.

Celebración en Castilla-La Mancha

Pedro Muñoz

Situado en la provincia de Ciudad Real. Allí los jovenes se dirigen al campo en bici, y más típicamente a la Ermita de San Miguel, (a unos 8 km de la localidad) a merendar la típica torta de huevo, una torta de aceite con un huevo cocido en medio.

Socuéllamos

Situado en la provincia de Ciudad Real, junto al anteriór. Allí los jovenes se dirigen al campo en bici, los más pequeños al parque periférico Sur y los más mayores al monte de La Raya, que separa las provincias de Cuenca, Albacete y Ciudad Real a merendar la típica torta de huevo, una torta de aceite con un huevo cocido en medio.

La Alcarria

En la comarca de La Alcarria, al sur de Guadalajara y norte de Cuenca, es común que esta fiesta reciba el nombre de Jovelardero. La tradición manda que, si el tiempo acompaña, se vaya al campo a comer tortilla de patatas con chorizo, bien a parte, bien preñando la tortilla. Además se elabora un postre específico, las "piñas", consistentes en una amalgama hecha de trozos de masa ("pitos") de harina y huevo, fritos y unidos con un baños de miel alcarreña puesta a punto de caramelo.

Casas de Fernando Alonso

Allí, los niños se van al monte a pasar el día a varios montes (el más conocido es el Monte Segundo), y a comerse la mona.

Malagón

La tradicicion es ir al monte (La sierra los moros) o el Risco Amarillo a pasar el día y por la tarde comer una sardina asada en la sierra.Ese día los jovenes de Malagón están desde la mañana temprano a la tarde en la sierra,en compañía de los amigos.

La Mancha

Artículo principal: Carnavales de La Mancha

Este día se celebra una fiesta popular de gran arraigo en la provincia de Albacete y en grandes áreas próximos de otras provincias como (Ciudad Real y Cuenca), con posible origen medieval. De esta costumbre se derivan dos vocablos propios del habla manchega:

• El verbo lardear (del latín lardu→ grasa), con el significado de comer/ merendar productos típicos, especialmente derivados del cerdo.
• El sustantivo lardeo. Derivado del anterior.

Como productos típicos de esta fiesta, son tradicionales las llamadas monas, (bollos con un huevo cocido en el centro) y hornazos.

• En la mayor parte de la provincia de Albacete lo típico es salir por la tarde al campo para comer monas y hornazos, que se fabrican en las panaderías exclusivamente para ese día. En Albacete capital lo más corriente es acudir a los parques de La Pulgosa o de La Fiesta del Árbol.

• En Motilla del Palancar, localidad conquense, este día se celebra lléndose a pasar el día, comiendo productos típicos de la zona y comida a la brasa, en su paraje local llamado "Las Rellas". Las Rellas es un pinar acondicionado para celebrar varias fiestas locales de esta localidad como "San Isidro (15 de Mayo)" o simplemente a pasar un día en la naturaleza. Se suele hacer hogueras donde la gran parte de la juventud van en grupos de amigos a pasar el día y divertirse.

• En Villarrobledo el Jueves Lardero es la llegada de los Juanes y el comienzo del carnaval. La llegada de este grupo se celebra desde los años 80, lo que ya se ha convertido en tradición. Los Juanes son aves de la familia de los cuervos, y cada año el disfraz de éstos cambia según la temática.

• En Mota del Cuervo, en la provincia de Cuenca, niños y adultos suben a lardear mayoritariamente a la Sierra de los Molinos, aunque también es habitual ir al Cerro Mingote, a la ermita de Manjavacas, o a cualquier quintería en el campo. Tradicionalmente se come tortilla y chorizo, y se hace un dulce especial para este día: las "tortillas en sartén".

• En la localidad conquense de Casas de Benítez se trata de una fiesta muy popular, declarada fiesta local y donde los vecinos aprovechan para irse al campo, (no hay un lugar establecido) para vivir y disfrutar en convivencia de un buen día en medio de la naturaleza, todo claro, si el tiempo acompaña. De lo contrario son muchas las casetas de campo existentes y se aprovechan este día si el tiempo no permite estar fuera. Se trata del pistolezado inicial del Carnaval de esta localidad, con mucha tradición y muy participativo, donde el Consistorio realiza un importante esfuerzo para que todo el municipio y comarca se acerque a esta localidad de Mancha conquense.

• En Quintanar del Rey, localidad conquense, también celebran esta fiesta. La celebración consiste en juntarse un grupo de amigos para pasar el día en una "cocinilla". Según la tradición las chicas se ponen un lazo de papel de seda en el pelo y todos se pintan la cara, quizás por eso, representa el inicio del carnaval. Hay otra tradición que se hace en este día que es "el hornazo" consiste en hacer un pan con un chorizo dentro.

Celebración en Aragón

En la ciudad de Zaragoza, se suele ir a las riberas del río Ebro con la familia o con amigos y comer un bocadillo de longaniza. Como dice el refrán de esta fiesta es "Jueves lardero, longaniza en el puchero" con lo que es tradicional comer tortilla de longaniza, aunque, también es típica la tortilla de chorizo. En otras zonas de Aragón es típico comer "el palmo", un trozo generoso de longaniza.

En el Bajo Aragón se le conoce como choricer o choricé y es típico ir al monte a comer chorizo y choriceta (blanca), también conocida como longaniza de Pascua. En la localidad de Alcañiz la tradición se remonta a la Edad Media ^[1] y es costumbre regalar a los chicos "el choricer" (una choriceta blanca, una bolleta de pan y un refresco) unos días antes para que se lo coman en el monte ese día.

En la localidad de Alagón es tradición acudir al paraje natural el Caracol.

Celebración en Cataluña

Coca de llardons

Butifarra de huevo, típica de Carnaval en Cataluña.

En Cataluña es sobretodo una fiesta familiar y popular. En los pueblos y barrios de las ciudades se suelen hacer celebraciones populares con baile y orquesta en vivo, además de butifarradas. Este día, llamado dijous llarder o dijous gras (en castellano sería "jueves graso"), es tradicional comer butifarras, de las cuales la de Carnaval propiamente dicha es la de huevo, así como tortilla de butifarra y coca de llardons. En general, los huevos, los chicharrones ("llardons") y los platos a base de estos son muy típicos. Es frecuente quedar entre amigos para una comida o cena informal a la que cada uno trae una tortilla o una coca, o incluso llevarlas al trabajo. Los niños más pequeños suelen hacer una excursión, a la que se llevan un bocadillo de tortilla.

En la ciudad de Villanueva y Geltrú se celebra la Merengada, donde se comen y tiran kilos de merengue y se celebran cenas con el tradicional "xató" de la villa.

Celebración en Navarra

Se celebra en el pueblo de Lezáun, Merindad de Estella y también en Yesa, Merindad de Sangüesa

Celebración en la Comunidad de Madrid

Entre otras poblaciones de la Comunidad de Madrid, Mejorada del Campo y Velilla de San Antonio celebran el jueves Lardero, más conocido en estas dos ciudades como Día de la Tortilla.

Celebración en la La Rioja

Entre otras poblaciones de la Comunidad riojana, se celebra en:

• Alfaro: JUEVES LARDERO. El tocino y la manteca de cerdo era lo que caracterizaba lugares como Alfaro: el abundante consumo de carne, chorizo en este caso, en los días posteriores a la matanza y previos a la Cuaresma. El chorizo, junto con el huevo, son dos de los ingredientes fundamentales del alimento más característico del jueves lardero en la ciudad de Alfaro "la culeca". Es típico acudir a La Plana a comer este pan amasado y cocido con huevos y chorizo en su interior.^[2]

• Santurde: JUEVES DE TODOS O JUDAS. Los chavales del pueblo hacen un muñeco de paja, el “Judas”, y recorren el pueblo cantando canciones propias del día y pidiendo por las casas huevos, chorizo o dinero. Por la tarde, queman en la plaza el “Judas” y con lo recaudado, celebran una merienda. Todavía se conservan muchísimas de las canciones “del Judas”. Todas tienen la misma música propia, algunas de las letras son canciones populares conocidas y otras son propias del pueblo, referidas a familias, situaciones o calles propias de Santurde. Un ejemplo de las primeras: "A esta casa hemos venido / Cuatrocientos de cuadrilla / Si quieres que te rondemos / Saca cuatrocientas sillas", o "En esta calle que estamos / Echan agua y salen rosas / Y por eso la llamamos / La calle de las hermosas".^[3]

• Santurdejo: JUEVES DE TODOS. Los actos comenzaban el miércoles por la tarde, cuando los niños y niñas mayores que acudían a la escuela, esa tarde se disfrazaban e irrumpían en la escuela "asustando" al resto de los niños y niñas. Posteriormente se quemaba un Judas (muñeco hecho con vestidos viejos y rellenos de paja. El Jueves por la mañana los niños y niñas iban por las diferentes casas del pueblo a pedir huevos, patatas y chorizo. Si alguien lo deseaba, antes de entregar esos alimentos, se le cantaban unas canciones típicas que iban pasando de generación en generación. Por la tarde se hacía una merienda basada en tortilla de chorizo.^[4]

Referencias

1. ↑ Heraldo de Aragón (ed.): «Alcañiz celebra en el campo su tradicional día del 'Choricer'» (en español) (12 de febrero de 2010). Consultado el 2 de marzo de 2011.
2. ↑ Fuente: web municipal [1]
3. ↑ Fuente: web municipal [2]
4. ↑ Fuente: web municipal [3]