Sal negra


Sal negra

La Sal negra (Hindi काला नमक kala namak, nepalí: Birae nun (बिरे नुन)) es una sal no refinada procedente de la India con un fuerte sabor sulfuroso causado por los compuestos de azufre que contiene esta sal mineral. La sal negra lleva este nombre por su color gris rosado que se debe a su origen volcánico.[1] La composición química de la sal negra es de cloruro de sodio o cloruro de potasio, hierro, compuestos sulfurosos diversos,[2] y trazas de otros minerales. Tiene menos poder de salar que la sal común. Se suele comercializar en paquetes, es de textura similar a la del polvo, y es completamente inodora.

Usos

Es la auténtica sal empleada en los platos de la cocina india así como en la medicina Ayurvédica.[3] Se suele emplear por las personas a las que les han prohibido el sodio debido a la presión arterial. Se tiene la creencia de que es un remedio contra el ardor de estómago (antiácido) y la flatulencia. Por su sabor sulfuroso, es apreciada por la comunidad vegan para imitar, o añadir, sabor a huevo en algunos platos.

Referencias

  1. Case, Frances (6 Jun 2008), 1001 Foods You Must Eat Before You Die, Cassell Illustrated, ISBN 978-1844036127 
  2. Moorjani, Lachu (2005), Ajanta:Regional feast of India, Gibbs Smith, pp. 22, ISBN 978-1586857776 
  3. Ali, Z. A. (August 1999), «Folk veterinary medicine in Moradabad District (Uttar Pradesh), India», Fitoterapia 70 (4): 340-347 

Referencias externas


Wikimedia foundation. 2010.

Mira otros diccionarios:

  • Sal — Para otros usos de este término, véase sal (desambiguación). «La Sal» redirige aquí. Para otras acepciones, véase La Sal (desambiguación). La sal común, conocida popularmente como sal corresponde a la sal denominada cloruro sódico (o cloruro de… …   Wikipedia Español

  • Sal, Cape Verde — Geobox|Island name = Sal country = Cape Verde country highest location = Monte Vermelho highest elevation = 406 coordinates type = isle lat d = 16 |lat m = 43 |lat NS = N long d = 22 |long m = 56 |long EW = W area = 216 length = 30 length… …   Wikipedia

  • Sal oxácida — Este artículo o sección necesita referencias que aparezcan en una publicación acreditada, como revistas especializadas, monografías, prensa diaria o páginas de Internet fidedignas. Puedes añadirlas así o avisar …   Wikipedia Español

  • Historia de la sal — Este camino denominado Alte Salzstraße (vieja ruta de la sal) en el norte de Alemania es un ejemplo de la importancia que tuvo el transporte de este preciado con …   Wikipedia Español

  • Monte Grande (Sal), Cape Verde — For other uses, see Monte Grande (disambiguation). Monte Grande Monte Grande Elevation …   Wikipedia

  • Serra Negra, Cape Verde — Infobox Mountain Name=Serra Negra Elevation=around 96 m Location=island of Sal, Cape Verde Pronunciation=se•rra ne•gras Serra Negra (Portuguese for Black Mountain , also in Capeverdean Crioulo, ALUPEC or ALUPEC and the Sal Crioulo) is a mountain… …   Wikipedia

  • Nossa Senhora das Dores (Sal) — Nossa Senhora das Dores Statistics Island: Sal Municipality: Sal Altitude: Lowest: Centre: Highest Atlantic Ocea …   Wikipedia

  • Etiqueta negra (álbum) — Saltar a navegación, búsqueda Etiqueta Negra álbum Publicación 1983 (Vinyl LP) Género(s) Glam Rock Tecno pop …   Wikipedia Español

  • Lista negra de compañías aéreas de la Unión Europea — Saltar a navegación, búsqueda Avión de Air Koryo, una de las compañías prohibidas en territorio europeo. La siguiente es una lista de las compañías aéreas prohibidas en la Unión Europea . La Comisión Europea, a través de la Comisión, el R …   Wikipedia Español

  • Tiempos de arroz y sal — es una novela escrita por Kim Stanley Robinson, publicada por vez primera en inglés en 2002 bajo el título original de The Years of Rice and Salt y traducida al español en 2003. La novela ha sido galardonada con el premio Locus del año 2003.… …   Wikipedia Español