Kaviar


Kaviar

Kaviar es el nombre que recibe en Suecia la pasta hecha de huevas de bacalao, sal, aceite, patata deshidratada y puré de tomates concentrado. A pesar de su nombre, no tiene relación con el clásico caviar por ser un producto elaborado.

Para la preparación de kaviar se dejan las huevas en salazón entre 3 y 4 meses, para concentrar su sabor. En algunos casos se ahuman antes de hacer la mezcla con el resto de los ingredientes.

La pasta resultante es bastante salada y de fuerte sabor, por lo que se suele fabricarlo en varios tipos, de suave a fuerte.

Se vende en tubos. Suele ser untado en un pan knäckebröd. Es muy popular entre los niños y jóvenes en Suecia.

Para diferenciarlo vocalmente del clásico caviar, que también se escribe kaviar en sueco, se acentúa la primera a.

A las huevas de salmón o de lumpo (o ciclóptero) (Cyclopterus lumpus) se les llama en Suecia, "stenbitsrom" (donde stenbit o sjurygg es el nombre común para este pez en sueco).

Es usado también como ingrediente en la preparación de algunos platos de pescado para realzar el sabor.

Se estima que tiene su origen a mediados del siglo XIX cuando se popularizó el consumo de huevas de bacalao en salazón.

Véase también

  • Kalix löjrom

Wikimedia foundation. 2010.

Mira otros diccionarios:

  • Kaviar — Kaviar …   Deutsch Wörterbuch

  • Kaviar — auf einem Kaviarlöffel aus Perlmutt Der Kaviar ist gereinigter und gesalzener Rogen (Eier, auch: Korn/Perle) von verschiedenen Stör Arten, welche hauptsächlich im Schwarzen Meer, Asowschen Meer und Kaspischen Meer gefangen werden, z. B.… …   Deutsch Wikipedia

  • Kaviar — sein für jemanden: ein nicht zu erreichendes Gut, ein zu teurer Genuß für jemanden sein, zu hoch für ihn sein, über seinen Horizont gehen, so daß er es nicht zu würdigen weiß. Kaviar ist bekanntlich eine teure Delikatesse. Das ist Kaviar fürs… …   Das Wörterbuch der Idiome

  • Kaviar — Sm Fischrogen (besonders vom Stör) erw. fach. (16. Jh., Form 17. Jh.) Entlehnung. Über venez. caviaro entlehnt aus gr. chaviárion ( árin, ári, belegt seit dem 9. Jh.). Die Bildung ist wohl im Griechischen entstanden, aber formal kaum durchsichtig …   Etymologisches Wörterbuch der deutschen sprache

  • Kaviar — can refer to: * Another spelling of Caviar, salted roe of fish. * A German slang term for Coprophilia, the paraphilia involving sexual pleasure through human feces. * A band fronted by Kevin Gilbert …   Wikipedia

  • Kaviār — (aus dem Türkischen oder Tatarischen), eingesalzener Rogen des Hausen, Stör, Scherg und Sterlett, wird besonders am untern Laufe der Wolga, Emba, des Mins, Don, Dnjepr, Bug und Dnjestr, am Ural, Aralsee, Asowschen und Kaspischen Meer bereitet und …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Kaviar — Kaviār (vom ital. caviāle, gesalzener Fischrogen), der mit Salz eingemachte Rogen des Störs und Hausens (Beluga), am besten der hellgraue, großkörnige und mild gesalzene (Malossol) von der untern Wolga und vom Kaspischen Meere (Astrachaner K.);… …   Kleines Konversations-Lexikon

  • Kaviar — Kaviar: Die Bezeichnung für den Rogen des Störs wurde im 17. Jh. aus gleichbed. türk. havyar, eigentlich »Eiträger«, entlehnt …   Das Herkunftswörterbuch

  • Kaviar — Ka|vi|ar [ ka:vi̯ar], der; s: mit Salz konservierter Rogen des Störs. * * * Ka|vi|ar 〈[ vi ] m. 1〉 mit Salz konservierter Rogen einiger russ. Störarten [<poln. kawiar <türk. havyar in derselben Bedeutung] * * * Ka|vi|ar, der; s, e [viell.… …   Universal-Lexikon

  • Kaviar — der Kaviar (Aufbaustufe) gereinigter und gesalzener Rogen von verschiedenen Störarten Beispiel: Als Vorspeise wurde roter und schwarzer Kaviar serviert …   Extremes Deutsch