La Sagra (Toledo)

La Sagra
Comarca de España
Capital	Illescas
Entidad	Comarca
• País	España
• Comunidad Autónoma	Castilla-La Mancha
• Provincia	Toledo
Municipios	31 municipios
Superficie
• Total	1,016 km²
Población
• Total	157,469 hab.
• Densidad	154,99 hab/km²
Localidad con mayor superficie	Casarrubios del Monte
Localidad con mayor densidad	Yuncos
1Fuente del INE Instituto Nacional de Estadística (01-01-2010)

La Sagra es una comarca de Toledo, España. Se extiende desde el borde occidental de Madrid hasta Toledo. La toledana puerta de Bisagra es el acceso directo de la capital de la provincia a la comarca que nos ocupa; cerca de 1000 km² integran su superficie, que se ve limitada al noroeste por la cuenca del Guadarrama mientras que al sureste es el Tajo el que cierra su territorio.

Tierra llana, suavemente ondulada, no llega, o lo hace escasamente, a los 600 metros de altitud media.

La Sagra es muy apta para el cultivo de cereales, de vegetación esteparia en los predios no cultivados, con algunos viñedos -Esquivias- y algunos olivares. Todo ello, pese a los cultivos últimamente citados, confiere a La Sagra una enorme seriedad y sobriedad paisajística.

Municipios

Municipio	Población	Superficie	Densidad
Illescas	22.482	57	394,42
Seseña	17.522	73	240,03
Yuncos	9.700	15	646,67
Bargas	9.332	40	233,30
Olías del Rey	6.867	40	171,68
Añover de Tajo	5.392	40	134,80
Esquivias	5.376	25	215,04
Casarrubios del Monte	5.193	96	54,09
Ugena	5.120	15	341,33
Mocejón	4.895	16	305,94
Yeles	4.841	20	242,05
Numancia de la Sagra	4.727	30	157,57
Carranque	4.067	25	162,68
Valmojado	4.026	26	154,85
Villaluenga de la Sagra	3.950	27	146,30
Recas	3.912	31	126,19
Chozas de Canales	3.858	33	116,91
El Viso de San Juan	3.558	53	67,13
Alameda de la Sagra	3.405	33	103,18
Pantoja (Toledo)	3.388	28	121,00
Yuncler	3.376	18	187,56
Borox	3.307	60	55,12
Las Ventas de Retamosa	3.104	19	163,37
Cedillo del Condado	3.097	26	119,16
Magán	2.982	29	102,83
Cobeja	2.444	18	135,78
Lominchar	2.057	22	93,50
Cabañas de la Sagra	1.949	16	121,81
Villaseca de la Sagra	1.807	32	56,47
Palomeque	922	22	41,91
Yunclillos	813	31	26,23

Clima

Respecto al clima, igual que en la mayor parte de la meseta sur, es de tipo continental, frío en invierno y muy caluroso en verano, sin apenas primavera ni otoño. Las temperaturas superan en ocasiones los 40 grados en verano, y bajan de cero varios días en invierno. La caída de agua es de unos 450 litros por metro cuadrado, y la nieve sucede en raras ocasiones, nunca más de tres días al año.

Gastronomía y artesanía

El carácter cerealista de la comarca ha influido en la cocina regional. La buena calidad de las harinas de trigo dio lugar a un pan exquisito y a unos frutos de sartén y bollos caseros de notable calidad y tamaño -Azorín en su libro Los Pueblos hace mención de estas pastas un tanto desmesuradas-.

Se conserva un índice de precios de lo que se comía, por ejemplo, en la posada de Illescas. La relación es de la época de Floridablanca (s. XVIII) y en ella se menciona pichones, perdices, bacalao... Si Cervantes se inspiró en Esquivias, el pueblo de su esposa, para recrear tipos y costumbres, no es de extrañar que parte de la dieta de Don Quijote -"duelos y quebrantos" "salpicón" y no digamos en lo de "lentejas los viernes" (la lentejas se cultivan bien en La Sagra) o lo de "algún palomino de añadidura"-, tenga mucho que ver con la comarca.

Para beber hay en Esquivias y su zona buenos vinos "tintos de La Sagra", que ya alabó Cervantes y no olvidemos los caldos rosados y tintos de la localidad de Chozas de Canales con denominación de origen de Mentrida. Si es tiempo, no salgamos de la comarca sin probar los espárragos de Añover de Tajo, donde también se toma pisto manchego. La vega del Tajo, con su producción de tomates, pimientos, cebollas, maíz, es la posible "huerta de Madrid".

Como platos locales, Carranque y Numancia de la Sagra ofrecen el cochinillo asado en horno de leña y la liebre estofada o con judías cazada con el tradicional sistema de la caza con galgos. Villaseca de la Sagra ofrece el cocido, Borox, el pisto, Yuncler, migas y cordero asado.

En esta tierra de oficios han salido y salen cada día tejas y ladrillos de Numancia de la Sagra , Cobeja y Pantoja para muchos pueblos y ciudades de España. Es el oficio tradicional convertido en industria. Como ocurre también en esas otras maneras de hacer tapicería (en Alameda de la Sagra y Yuncos), o fabricar muebles (en Yuncos y Yuncler); artesanos e industriales son los marmolistas (de Alameda de la Sagra), los ceramistas (de Magán), los talladores (de Mocejón) y, cómo no, los espaderos (también en Mocejón).

Lugares de interés

• "La Procesión del Santísimo Cristo de la Sala", el tercer domingo de Septiembre, "Fiesta declarada de Interés Turístico Regional", en Bargas.
• El Parque Arqueológico, en Carranque.
• El Conjunto histórico de Casarrubios del Monte.
• Cuadros del Greco: "La Virgen de la Caridad", "La Anunciación", "La Natividad", "La Coronación de la Virgén" y "San Ildefonso" en el Santuario de Nuestra Señora de la Caridad de Illescas-
• La Casa - Museo de Cervantes, en Esquivias.
• La vista panorámica de la vega del Tajo, desde Añover de Tajo.
• El Ayuntamiento de Borox.
• El Castillo de Higares, en Mocejón.
• El Castillo de Puñoenrostro, en Seseña.
• Los mosaicos romanos de Cabañas de la Sagra.
• El palacio de los Condes, en Cedillo del Condado.
• La fábrica de cemento de Villaluenga de la Sagra.
• Cuevas típicas en Yeles.
• Las fábricas de ladrillos de la comarca.

Enlaces externos

• La Sagra, según la Diputación de Toledo