Amaranthus cruentus

Amaranthus cruentus
Amaranthus cruentus
Clasificación científica
Reino:	Plantae
Subreino:	Tracheobionta
División:	Magnoliophyta
Clase:	Magnoliopsida
Orden:	Caryophyllales
Familia:	Amaranthaceae
Subfamilia:	Amaranthoideae
Género:	Amaranthus
Especie:	A. cruentus
Nombre binomial
Amaranthus cruentus L.

Amaranthus cruentus L., es un especie herbácea perteneciente a la familia Amaranthaceae. Se encuentra en Norteamérica y Sudamérica.

Descripción

Es una de las tres especies de amaranto cultivadas como fuente de grano, los otros dos son A. hypochondriacus y A. caudatus. Tiene varios nombres comunes, los más comunes son huautli y alegría. Amaranthus cruentus es una hierba anual coronada con racimos de flores de color rosa oscuro. La planta puede crecer hasta los 2 m de altura, y florece desde verano a otoño. Se cree que procedía de Amaranthus hybridus, con el que comparte muchas características morfológicas. Esta especie se encontraba en uso como una fuente de alimentos en América Central desde antes del 4000 a. C. La planta es generalmente de color verde, pero una variante de color púrpura fue utilizada en los rituales incas.

Utilización

Las semillas se comen como un grano de cereal. Son de color negro en el medio silvestre y blanco en la forma domesticada. Se trata de una fuente para harina, palomitas de maíz, cocida en avena, y en confitería llamada alegría. Las hojas pueden cocinarse como las espinacas, y las semillas pueden germinar en brotes nutritivos. Si bien A. cruentus ya no es un alimento básico, todavía es cultivado y vendido como un alimento saludable.

Es un cultivo importante para los agricultores de subsistencia en África.^[1]

Nombre común

• Español:Huautli, con origen en la lengua náhuatl y alegría
• Inglés:purple amaranth, red amaranth, Mexican grain amaranth

Sinonimia

Amaranthus anacardana Hook.f. Amaranthus arardhanus Sweet Amaranthus carneus Moq. Amaranthus chlorostachys Moq. Amaranthus esculentus Besser ex Moq. Amaranthus farinaceus Roxb. ex Moq. Amaranthus guadeloupensis Voss Amaranthus guadelupensis Moq. Amaranthus hybridus subsp. cruentus (L.) Thell. Amaranthus hybridus var. paniculatus (L.) Uline & W.L.Bray Amaranthus hybridus var. patulus (Bertol.) Thell. Amaranthus hybridus subsp. patulus (Bertol.) Carretero

Amaranthus incarnatus Moq. Amaranthus montevidensis Moq. Amaranthus paniculatus L. Amaranthus patulus Bertol. Amaranthus purgans Moq. Amaranthus rubescens Moq. Amaranthus sanguineus L. Amaranthus sanguinolentus Schrad. ex Moq. Amaranthus speciosus Sims Amaranthus spicatus Wirzén Amaranthus strictus Willd. Galliaria patula Bubani[2]

Galería

• 

  Follaje de Amaranthus cruentus 'Oeschberg'

• 

  Cabezas florales de Amaranthus cruentus 'Oeschberg'

• 

  Enfoque a flores de Amaranthus cruentus 'Foxtail'

Referencias

1. ↑ Grubben, G.J.H. & Denton, O.A. (2004) Plant Resources of Tropical Africa 2. Vegetables. PROTA Foundation, Wageningen; Backhuys, Leiden; CTA, Wageningen.
2. ↑ Amaranthus cruentus en PlantList

Enlaces externos

• USDA profile Amaranthus cruentus
• Edible plants info page
• Jepson Manual treatment
• Taxonomic, Scientific, and Distribution Information
• Van Wyk, Ben-Erik (2005). Food Plants of the World. Portland, Oregon: Timber Press, Inc. ISBN 0-88192-743-0
• Amaranthus cruentus (TSN 20730). Sistema Integrado de Información Taxonómica.
• PROTAbase on Amaranthus cruentus

• Wikimedia Commons alberga contenido multimedia sobre Amaranthus cruentus. Commons
• Wikiespecies tiene un artículo sobre Amaranthus cruentus. Wikispecies