Lou mei

Lou mei
Lou mei

Lou mei
Oreja de cerdo (izquierda) con medusa (derecha)
Chino tradicional 滷味, a menudo 鹵味
Chino simplificado 卤味

Se llama lou mei a los platos elaborados cociendo a fuego lento algún ingrediente en una salsa a base de soja condimentada. El lou mei se hace a menudo con órganos internos de animales, sobre todo ternera, cerdo, pato y pollo. Se agrupan dentro de los siu laap (燒臘) como parte de la gastronomía cantonesa. Se encuentra con facilidad en las regiones del sur de China, y con menor frecuencia en restaurantes chinos extranjeros.

Muchos de los platos lou mei son también parte del dim sum y otros estilos de la cocina china. Normalmente el lou mei servido en yum cha cuenta con una parte específica en los resturantes, ya que no suele venderse en puestos callejeros.

Variedades

  • Oreja de cerdo (豬耳)
  • Tripas de pescado al vapor (蒸魚腸)
  • Tirpas de pescado frita (炒魚腸)
  • Asadura de vaca (牛雜)
  • Falda de vaca (牛腩)
  • Molleja de pato (鴨腎)
  • Lengua de cerdo (豬脷)

Véase también


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