Macarrones con queso

Macaroni and cheese cubierto con pan rallado.

Los macarrones con queso (en inglés macaroni and cheese, macaroni cheese o mac 'n' cheese en algunas partes de Estados Unidos y Canadá) son una cazuela común, muy parecida a la coliflor con queso inglesa, cuyos principales ingredientes son los macarrones (a menudo llamados elbow macaroni, ‘macarrones codo’ en los Estados Unidos) y salsa de queso. Tradicionalmente se emplea cheddar (o queso procesado parecido al cheddar), aunque pueden emplearse otros quesos. De igual forma, pueden usarse otras variedades de pasta, a pesar de lo cual conserva el nombre (que sería técnicamente incorrecto).

Hay disponibles versiones envasadas, consistentes en pasta y queso deshidratado al que se le añade mantequilla (o margarina) y leche (o agua). A veces también se añaden otros ingredientes, como carne de vaca, kétchup, jalapeños, salchichas en rodajas, jamón, beicon, atún, tomates y otras verduras.

Formas tradicionales de preparación

En su preparación de forma casera, se suele preparar el queso como si fuera una salsa mornay, con mantequilla y queso cocinada en un roux. La textura final de esta salsa de queso debe ser similar a una crema. Los macarrones empleados suelen ser de tamaño mediano, casi más largos que gruesos. La función de éstos es la retener la salsa de queso.

Referencias

• Steingarten, Jeffrey (1997). The Man Who Ate Everything. Nueva York: Vintage. ISBN 0-375-70202-4. El capítulo, «Back of the Box», fue publicado por primera vez en 1992.

Véase también

• Kraft Foods
• Nabisco

Enlaces externos

• Wikimedia Commons alberga contenido multimedia sobre Macarrones con queso. Commons