Pimienta

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Pimienta

Granos de pimienta blanca y negra.

Como pimienta se conoce a una gran variedad de plantas cuyo fruto se emplea molido como especia picante en gastronomía:

  • por antonomasia, a cualquiera de las especies del género Piper, la pimienta del Viejo Mundo, en especial:
    • la más extendida de estas especies, de la que se extrae la pimienta negra, blanca, y verde, Piper nigrum;
    • la pimienta bengálica o larga, Piper longum, de origen índico y poco usada;
    • la pimienta de Java o de Cubeba, Piper cubeba, empleada tradicionalmente como medicamento;
    • la pimienta de Guinea, Piper guineense;
    • la pimienta índica, Piper betel;
  • a varias especies americanas, que los conquistadores confundieron con la ansiada pimienta oriental:
    • la pimienta de Jamaica, Pimenta dioica, llamada allspice en inglés por su rico aroma, reminiscente del clavo y la canela;
    • la falsa pimienta, pimienta del Brasil o aroeira, Schinus terebinthifolius (sin. Schinus molle), pariente en realidad del pistacho y el lentisco;
    • la pimienta de Cayena o roja, el polvo molido de los frutos secos de varias especies de chiles picantes;
  • a varias especies del Viejo Mundo sin relación con Piper:
    • la pimienta africana o de Etiopía, Xylopia aethiopica;
    • la pimienta malagueta o guayabita, Pimenta racemosa; bayas que provienen del árbol de malagueta, originario de las Antillas y las Guayanas, sus múltiples aromas conjugan el de las especias como la pimienta, canela, nuez moscada, clavo de olor y jengibre;
    • la pimienta de Sichuán o sansho, Zanthoxylum piperitum, nativa de Extremo Oriente, cuyas semillas tostadas y molidas se emplean como condimento;
    • la pimienta de Tasmania, Tasmannia lanceolata, un árbol nativo de Oceanía cuyas bayas y hojas tienen un intenso aroma;
    • el árbol de baya de pimienta, Cryptocarya obovata, cuyo fruto es similar en aspecto a la pimienta de Tasmania, pero tóxico para el ser humano;
    • la pimienta acuática, Persicaria hydropiper (sin. Polygonum hydropiper), una hierba de las islas británicas cuyas hojas tienen un intenso sabor picante;
    • la pimienta de los monjes o sauzgatillo, Vitex agnus-castus, un arbusto cuya drupa negruzca se empleó medicinalmente;
    • la pimienta de muros o siempreviva picante, Sedum acre, una planta suculenta ornamental..
    • El nombre común de la planta Capsicum annuum

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  • pimienta — 1. f. Fruto del pimentero. Es una baya redonda, carnosa, rojiza, de unos cuatro milímetros de diámetro, que toma, cuando seca, color pardo o negruzco. Se arruga algo y contiene una semilla esférica, córnea y blanca. Es aromática, ardiente, de… …   Diccionario de la lengua española

  • Pimienta — is a municipality in the Honduran department of Cortés. Pimienta means pepper in Spanish …   Wikipedia

  • Pimienta — Nom espagnol, surnom probable d un marchand de poivre ou d épices …   Noms de famille

  • Pimienta — (Del lat. pigmenta, colorante.) ► sustantivo femenino 1 BOTÁNICA Fruto del pimentero que se emplea como condimento: ■ siempre añade sal y pimienta a la pasta fresca. FRASEOLOGÍA pimienta blanca COCINA Aquella que, descortezada, queda de un color… …   Enciclopedia Universal

  • pimienta — {{＃}}{{LM P30332}}{{〓}} {{SynP31060}} {{［}}pimienta{{］}} ‹pi·mien·ta› {{《}}▍ s.f.{{》}} Fruto en forma de baya, redondeado y carnoso, que tiene una semilla esférica, dura y aromática que se usa como condimento por su sabor picante.… …   Diccionario de uso del español actual con sinónimos y antónimos

  • Pimienta — Admin ASC 2 Code Orig. name Pimienta Country and Admin Code HN.06.0504 HN …   World countries Adminstrative division ASC I-II

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  • pimienta de agua — Planta herbácea, del genero de las Poligonaceas que contiene unas sustancias irritantes para la piel y las mucosas que se utilizan como hemostáticas dibujo de herbario [véase http://www.iqb.es/diccio/p/pi.htm#Pimienta] monografía [véase… …   Diccionario médico

  • Pimienta roja — La pimienta roja o de Cayena (llamada así por la ciudad de Cayena, en la Guyana Francesa), cayena o chile en polvo o aji en polvo es el polvo resultante de la molienda de los frutos de una o varias especies de Capsicum (chile o ají), previamente… …   Wikipedia Español

  • Pimienta de Sichuan —   Pimienta de Sichuan …   Wikipedia Español

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