Amontillado


Amontillado

Amontillado

Amontillado servido con aceitunas.

El amontillado es un vino generoso propio del Marco de Jerez y de Montilla-Moriles, en Andalucía (España). Por sus características enológicas se halla entre el fino y el oloroso. Su nombre proviene de la región vitivinícola de Montilla, porque esta clase de vino se inventa ahí en el siglo XVIII. Aunque se embotella bajo el nombre castellano, en el Marco de Jerez suele nombrarse como amontillao, en dialecto andaluz.

Para su crianza se parte del vino fino, pero se deja que la levadura, la cual determina el gusto, se muera. Por eso, el vino se hace más oscuro, con un gusto diferente, y ya no se puede llamar "fino." Esto normalmente es intencional, pero a veces pasa sin querer, y entonces se debe cambiar la etiqueta. Éste es el método más corriente, pero se puede usar la palabra para cualquier vino que sea entre el fino y el oloroso, aunque unos conocedores pongan objeciones.

En cuanto al consumo, estamos ante un vino recio, para acompañar carnes o chatear fuerte.

La denominación es conocida en todo el mundo, en parte gracias al escritor estadounidense Edgar Allan Poe (1809-1849), que escribió un cuento titulado The cask of amontillado, (El barril de amontillado).

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Mira otros diccionarios:

  • amontillado — ● amontillado nom masculin (espagnol vino amontillado, de Montilla, nom propre) Variété de jerez. ⇒AMONTILLA, AMONTILLADO, subst. masc. Vin blanc andalou, proche du xérès et récolté à Montilla : • 1. ... là, bombant leurs formidables abdomens, se …   Encyclopédie Universelle

  • amontillado — AMONTILLÁDO s.n. Vin de Xeres. [pron. şi amontiliádo. / < sp., fr. amontillado]. Trimis de LauraGellner, 27.10.2004. Sursa: DN …   Dicționar Român

  • amontillado — (n.) a variety of sherry wine, 1825, from Sp. amontillado, from a from (from L. ad; see AD (Cf. ad )) + Montilla, name of a town in the province of Cordova. Formerly the name of a regional wine, now of a type of sherry …   Etymology dictionary

  • Amontillado — A*mon til*la do, n. [Sp.] A dry kind of cherry, of a light color. Simmonds. [1913 Webster] …   The Collaborative International Dictionary of English

  • Amontillado —   [ ʎado, spanisch; nach der spanischen Stadt Montilla] der, s, ein Typ des Sherrys …   Universal-Lexikon

  • amontillado — adjetivo,sustantivo masculino 1. (no contable) [Vino o jerez] propio de la Montilla, algo más oscuro y oloroso que los corrientes …   Diccionario Salamanca de la Lengua Española

  • amontillado — adj. Se dice del vino blanco de alta graduación semejante al vino de Montilla. U. t. c. s.) …   Diccionario de la lengua española

  • amontillado — [ə män΄tə lä′dō] n. [< Sp, after Montilla, town in Spain + ado, ATE2] a pale, relatively dry sherry …   English World dictionary

  • Amontillado — A glass of amontillado sherry Amontillado is a variety of sherry, characterized by being darker than fino but lighter than oloroso. It is named for the Montilla region of Spain, where the style originated in the 18th century, although the name… …   Wikipedia

  • Amontillado — Sherry ist ein spanischer verstärkter Weißwein, der einem speziellen Reifeprozess unterzogen wurde und zur Kategorie der Likörweine zählt. Durch sein Herstellungsverfahren entwickelt er ein nur diesem Wein eigentümliches, an Mandeln und Hefe,… …   Deutsch Wikipedia