Mirin


Mirin
Un cuenco de mirin.

El mirin (味醂?) es un condimento esencial en la comida japonesa con un sabor levemente dulce. Es una clase de vino de arroz similar al sake, pero con bajo contenido de alcohol. En el Período Edo, era tomado como un sake dulce, llamado otoso (お屠蘇?).

En la región de Kansai, es usado después de hervir brevemente para evaporar el alcohol, mientras que en la región de Kanto, es usado tal como es. El mirin hervido es conocido como Nikiri Mirin (lit. hervido sobre el Mirin).

El mirin es usado para añadir un toque de sabor al pescado a la brasa o para eliminar el sabor a pescado. Una pequeña cantidad de azúcar y salsa de soja es usada para hacer salsa.

El mirin es clave para la salsa teriyaki que usualmente acompaña a los yakitori.


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  • Mirin — A bowl of mirin Mirin (味醂 or みりん …   Wikipedia

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  • mirin — noun Etymology: Japanese Date: 1880 a sweet Japanese cooking wine made from fermented rice …   New Collegiate Dictionary

  • mirin — mir·in (mĭrʹĭn) n. A sweet Japanese rice wine used especially in cooking.   [Japanese : Middle Chinese mei, flavor + Middle Chinese lan, remove the astringency of persimmons by soaking in rice wine (misread as lin, grove).] * * * …   Universalium

  • mirin — noun a form of Japanese rice wine, less alcoholic than sake …   Wiktionary

  • mirin — n. (Cooking) type of sweet rice wine (Japanese) …   English contemporary dictionary

  • mirin — [ mɪrɪn] noun a rice wine used as a flavouring in Japanese cookery. Origin from Japanese …   English new terms dictionary