Pimpinella anisum

Anís
Clasificación científica
Reino:	Plantae
División:	Magnoliophyta
Clase:	Magnoliopsida
Orden:	Apiales
Familia:	Apiaceae
Subfamilia:	Apioideae
Género:	Pimpinella
Especie:	P. anisum
Nombre binomial
Pimpinella anisum L.

Pimpinella anisum L., popularmente el anís, anís verde o matalahúva, es una hierba de la familia de las apiáceas originaria del Asia sudoccidental y la cuenca mediterránea oriental.

Descripción

Planta herbácea anual que forma matas de hasta 1 m de altura. Las hojas en la base son simples, de 2 a 5 cm de largo ligeramente lobuladas mientras que en la parte superior del tallo son pinnadas y más profundamente divididas. Las flores, de 3 mm, son blancas, pentapétalas y surgen en densas umbelas. El fruto es un esquizocarpio oblongo de 3 a 5 mm de largo con un fuerte sabor aromático.

Usos

Sus semillas se utilizan como condimento en panadería y repostería, en la elaboración de licores (anís, anisette) así como en algunos currys y platos de marisco.

Semillas de Anís

Todas las partes vegetales de la planta joven son comestibles. Los tallos tienen una textura parecida al apio y son mucho más suaves de sabor que las semillas. Se elaboran aguardientes como el Aceite de anís.

Principios activos

La destilación de las semillas libera un aceite volátil que se utiliza en el tratamiento de cólicos flatulentos. Como infusión sirve para trastornos digestivos.

El elemento principal del aceite (más del 90%) es el anetol (C₁₀H₁₂O o C₆H₄[1.4](OCH₃)(CH:CH.CH₃.) También contiene chavicol metileno, aldehído anísico, ácido anísico y un terpeno.

El anís estrellado obtenido de los pericarpos en forma de estrella de la planta Illicium verum, nativa de China, también contiene anetol, pero no está emparentado botánicamente con el anís, aunque debido a su sabor y aroma similar se utiliza frecuentemente como un sustituto más barato en panadería y elaboración de licores.

Sinonimia

• Pimpinella aromatica M.Bieb. [1808]
• Anisum odoratum Raf. [1840]
• Tragium anisum (L.) Link [1821]
• Sison anisum (L.) Spreng. [1813]
• Selinum anisum (L.) E.H.L.Krause in Sturm [1904]
• Carum anisum (L.) Baill. [1879]
• Apium anisum (L.) Crantz [1767]
• Anisum vulgare Gaertn. [1788]
• Anisum officinarum Moench [1794]^[1]

Referencias

1. ↑ Sinónimos en Tela botánica

Enlaces externos

• Wikimedia Commons alberga contenido multimedia sobre Pimpinella anisum. Commons
• Wikiespecies tiene un artículo sobre Pimpinella anisum. Wikispecies
• Propiedades medicinales del anís verde