Olla de barro

Olla de barro
Olla de barro preparada para cocer unas fabes.

La olla de barro es una olla elaborada en cerámica a la que se ha dado forma mediante técnicas de alfarería. El barro suele estar cocido en un horno entre los 1000 °C y 1100 °C. Las ollas de barro están asocidas en las gastronomías modernas a la elaboración de comida de una forma clásica y tradicional,[1] por regla general con la preparación de alimentos de una forma lenta: en la mayoría de los casos de cocidos. Se suele considerar al barro como el material más fiel a la hora de cocinar legumbres.

Cuidados

El barro cocido hace que se tenga que aplicar diversos cuidados durante su operación, como puede ser remojar la olla antes de su uso, poner granos de sal en su interior para que evite la formación de hongos (inclusión de sabores raros). Posee como ventaja que no desprende substancias perjudiciales al organismo como lo hacen las ollas metálicas. Requiere una preparación especial para la utilización, como untarla previamente con aceite vegetal y segundo según la opinión de algunos especialistas, antes de la primera utilización hay que mantenerla en horno caliente por lo menos por dos horas. que afectaciones trae cocinar en una olla de barro?

Véase también

Referencias

  1. ↑ Teodoro Bardají Mas, (2002), «La cocina de ellas», La Val de Onsera, Cap. "Cocido madrileño" (487)


Wikimedia foundation. 2010.

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  • olla — s f 1 Vasija de barro o metal, honda, de figura abombada o redonda, con una o dos asas, que sirve para cocer alimentos: Los frijoles cocidos en olla de barro son más ricos 2 Olla express o de presión La de acero inoxidable grueso, con tapa que… …   Español en México

  • Olla — Una olla es un recipiente de cocina y, por extensión, cualquier plato culinario preparado en dicho recipiente. Puede referirse a: Utensilios de cocina Olla, un recipiente de cocina generalmente con dos asas. Olla de barro, una cazuela de cerámica …   Wikipedia Español

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  • barro — s m I. 1 Mezcla de agua con arcilla u otro tipo de tierra rojiza que puede moldearse fácilmente y se endurece al cocerla. Se emplea en la fabricación de objetos de alfarería y cerámica: olla de barro, florero de barro 2 Lodo II. Grano que brota… …   Español en México

  • olla — (Del lat. olla). 1. f. Vasija redonda de barro o metal, que comúnmente forma barriga, con cuello y boca anchos y con una o dos asas, la cual sirve para cocer alimentos, calentar agua, etc. 2. Contenido o cabida de esta vasija. 3. Comida preparada …   Diccionario de la lengua española

  • olla ciega — ► locución Hucha de barro …   Enciclopedia Universal

  • olla de fuego — ► locución HISTORIA, MILITAR La de barro llena de materias inflamables y explosivas, usada en la antigüedad como arma de fuego …   Enciclopedia Universal

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