Paparajotes

Paparajotes

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Paparajotes.

Los paparajotes son un postre típico de la huerta murciana hechos con hojas de limonero recubiertas con una masa hecha básicamente con harina y huevo que se fríen y se espolvorean con azúcar y canela. No deben confundirse los paparajotes, típicos de Murcia, con los papajotes, típicos de Jaén.

Suele ser uno de los platos más demandados por el público en las llamadas barracas (merenderos urbanos, inspirados en las antiguas casas labriegas de la zona, que despachan comida huertana a precios populares) instaladas por toda la capital del Segura durante las Fiestas de Primavera.

Su precio en el año 2008 ronda los 60 céntimos de euro según establece la Federación de Peñas Huertanas de Murcia.

Consumo

Junto a los buñuelos, es un postre que tradicionalmente se come el día de San José.

Los paparajotes se sirven en una fuente adornada con unas ramitas de canela, una hoja de menta o una flor del limonero. Suele ir acompañado de un vino dulce o mistela, alternando los bocados al paparajote con sorbos de licor.Con chocolate tambien estan muy buenos

Es importante recordar que la hoja de limón que contiene no debe comerse ya que es muy indigesta. Se usa sólo para adornar y condimentar la masa. Salen más sabrosos si se utilizan hojas jóvenes (verde claro) en lugar de las más viejas (verde oscuro)

Enlaces externos

Wikilibros

• Wikilibros alberga un libro o manual sobre Artes_culinarias/Recetas/Paparajotes.
• Página oficial de la Región de Murcia donde se explica la elaboración de los paparajotes

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