Pastel


Pastel
Para otros usos de este término, véase Pastel (desambiguación).
Pastel de frutas típico de la pastelería española.

Según el Diccionario de la Real Academia Española, pastel o tarta es una «masa de harina y manteca, cocida al horno, en el que ordinariamente se envuelve crema o dulce, y a veces fruta, pescado o carne».

Los pasteles son los productos más grasosos y dulces de la panificación. La producción de pasteles a gran escala se facilita cuando el panadero tiene formulas adecuadas y bien balanceadas, pesa los ingredientes con precisión y comprende bien las técnicas básicas de la mezcla.

Sin embargo en los viejos libros de cocina española el nombre de pastel se aplica solamente a aquel que tiene la masa de hojaldre; si es de otro modo (generalmente con masa semejante a la del pan y relleno salado), se llama empanada, y en algunos, «empanada a la inglesa». Según el tamaño, se distinguía entre el pastelillo (pequeño), el pastel (individual) y el pastelón (para varias personas).

Contenido

Geosinónimos y localismo del uso de «pastel; torta»

Tarta es el nombre dado en España al pastel dulce de cierto tamaño, sea de bizcocho o de hojaldre; por el contrario, en casi todos los países latinos se le conoce como «torta», a excepción de México, donde torta es un sandwich de tipo salado; Colombia, donde también se le llama «ponqué o torta» (una transliteración del término inglés pound cake); o En Ecuador donde prebalece el nombre de pastel y los helados rellenos se les conoce como tortas y en Panamá se le conoce simplemente como «dulce». En hispanoamérica, así como en España, también se le llama tarta o torta a un tipo de alimento de hojaldre que envuelve algo no necesariamente dulce (tarta de crema, de dulce, de fruta, de pescado o de carne). En cambio, al pastel de bizcocho (siempre de sabor dulce) se le llama en la mayoría de países hispanohablantes --salvo España-- usando una palabra derivada del préstamo del inglés «cake», como «queque», «quey», «keke», etc. España emplea el término pastel de forma general para referirse a tartas y algunos otros postres, y de forma concreta para referirse a dulces de estilo francés (milhojas, merengues,...) hechos generalmente de masa de tamaño reducido que se toman de postre o en celebraciones.

El pie inglés

Aquí se ve un pastel de manzana anglosajón, o apple pie.

Se podría llamar "pastel" a los pie ingleses, una especie de empanada horneada. Un pie (del inglés, pronunciado [ 'paj ], "pay") es un pastel con una capa muy delgada de masa, debajo de la cual se encuentra el relleno que, como en el pastel de hojaldre, puede ser de carne, pescado, verduras, frutas, quesos, chocolate, una crema dulce o nueces. Los pies salados como el steak and kidney pie o el sheperd's pie son un elemento tradicional y muy popular de la gastronomía del Reino Unido. Algunos también incluyen una capa inferior de masa (generalmente igual de delgada que la superior) que separa el relleno de la bandeja en la que se hornea el pie.

Pastel venezolano

En Venezuela, el término pastel o pastelito es una botana tradicional para fiestas y reuniones, su preparación es muy similar a la del tequeño pero su forma es cuadrada, existen diferentes variedades, como el pastel de carne (carne molida), el pastel de pollo, de jamón y queso (el tradicional).

Su preparación varia dependiendo de los estados.

Los cupcakes

Los cupcakes (pasteles de taza) o "pasteles de hadas" son pequeños pasteles individuales hechos a base de harina, manteca, huevo y azúcar, y cuya denominación parte del tamaño en partes iguales de cada ingrediente y la forma de medirlos (en tazas) el cual ahorraba mucho tiempo en la cocina. Otra versión más moderna del origen del término dice que viene de la costumbre de hornear pasteles (cakes) en tazas de té (cups). Lo cierto es que, cualquier sea su origen, han pasaso de ser un producto de mesa a un objeto de culto, promocionado tanto por series de TV como "Sexo en Nueva York" o "Dirty Sexy Money" y deseados por celebridades del mundo del arte, de la moda o del cine.

En los tiempos modernos, a menudo se sirven cupcakes durante celebraciones, como fiestas de cumpleaños infantiles, bodas, banquetes, eventos empresariales o simplemente como agajo en casa, con el té de la tarde o como un gusto al paso. Además, son una alternativa más conveniente a una torta de tamaño completo, ya que no requieren de utensilios o la división en porciones individuales.

Véase también

  • Repostería
  • Pastelería
  • Pastelería española
  • Pasteles

Enlaces externos


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Sinónimos:

Antónimos:

Mira otros diccionarios:

  • pastel — 1. (pa stèl) s. m. 1°   Nom donné à des crayons composés de différentes couleurs broyées et réduites en pâte avec de l eau de gomme ; peindre en pastel, c est peindre avec ces couleurs, qu on mêle suivant les diverses teintes qu on veut faire.… …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • pastel — PASTÉL, pasteluri, s.n., adj. invar. 1. s.n. Creion colorat, moale, pentru desen, făcut din pigmenţi pulverizaţi, amestecaţi cu talc şi cu gumă arabică. ♦ Desen executat cu acest fel de creioane. 2. s.n. Poezie cu conţinut liric, în care se… …   Dicționar Român

  • pastel — sustantivo masculino 1. Pieza dulce y esponjosa, de masa de harina, huevo, mantequilla y otros ingredientes, cocida al horno y recubierta de chocolate u otro ingrediente dulce: un pastel de cumpleaños. Papá nos trajo una bandeja de pasteles. 2.… …   Diccionario Salamanca de la Lengua Española

  • pastel — (Del fr. ant. pastel). 1. adj. Dicho de un color: De tono suave. Una falda de muselina en tonos pastel. 2. m. Masa de harina y manteca, cocida al horno, en que ordinariamente se envuelve crema o dulce, y a veces carne, fruta o pescado. 3.… …   Diccionario de la lengua española

  • pastel — pastel, descubrir(se) el pastel expr. descubrir el secreto, el engaño, el timo. ❙ «El problema viene después, cuando tienes que descubrir el pastel.» Juanma Iturriaga, Con chandal y a lo loco. ❙ «El pastel se descubrió cuando la Cruz Roja… …   Diccionario del Argot "El Sohez"

  • Pastel — Pas tel, n. [F.; cf. It. pastello. Cf. {Pastil}.] 1. A crayon made of a paste composed of a color ground with gum water. [Sometimes incorrectly written {pastil}.] Charming heads in pastel. W. Black. [1913 Webster] 2. (Bot.) A plant affording a… …   The Collaborative International Dictionary of English

  • pastel — s. m. 1. Tipo de lápis de cor. 2.  [Pintura] Técnica de pintura em que se usam esses lápis de cor. 3.  [Pintura] Desenho ou quadro feito com lápis de cores.   ‣ Etimologia: italiano pastello pastel s. m. 1.  [Culinária] Iguaria de massa de… …   Dicionário da Língua Portuguesa

  • pastel — (n.) 1660s, crayons, chalk like pigment used in crayons, from Fr. pastel crayon, from It. pastello a pastel, lit. material reduced to a paste, from L.L. pastellus dye from the leaves of the woad plant, dim. of pasta (see PASTA (Cf. pasta)).… …   Etymology dictionary

  • pastel — pastel, pastille A pastel is an artist s crayon or a light shade of a colour, whereas a pastille is a small sweet or lozenge …   Modern English usage

  • pastel — I {{/stl 13}}{{stl 8}}rz. mnż III, D. u; lm D. i || ów {{/stl 8}}{{stl 20}} {{/stl 20}}{{stl 12}}1. {{/stl 12}}{{stl 7}} rodzaj farby artystycznej w postaci miękkiej kredki, pałeczki, zrobionej z drobno zmielonego pyłu w określonym kolorze z… …   Langenscheidt Polski wyjaśnień

  • pastel — [pas tel′] n. [Fr < It pastello < VL * pastellum, dim. of LL pasta,PASTE] 1. a) ground coloring matter mixed with gum and formed into a crayon b) such a crayon 2. a picture drawn with such crayons 3. drawing with pastels as an art form or… …   English World dictionary