Pastel de zanahoria

Pastel de zanahoria.

El pastel de zanahoria, tarta de zanahoria o torta de zanahoria es un pastel dulce con zanahoria machacada mezclada en la masa. La zanahoria se ablanda en el proceso de cocción, y la tarta suele tener una textura densa y suave. Las zanahorias mejoran el sabor, textura y apariencia del pastel.

Ingredientes y preparación

A pesar de su nombre, la tarta de zanahoria se parece más a un bizcocho en la preparación (todos los ingredientes húmedos, como los huevos y el azúcar, se mezclan por un lado, todos los secos por otro, y luego se les añaden los húmedos) y la consistencia definitiva (que es normalmente más denso que un pastel tradicional y tiene unas migas más gruesas).

Muchas recetas de pastel de zanahoria incluyen ingredientes opcionales, tales como frutos secos, pasas, piña o coco.^[1]

Presentación

El pastel de zanahoria puede comerse tal cual, pero a menudo se glasea o recubre con escarchado o queso crema y nuez, a menudo picada. Con frecuencia se decoran de forma que se parezca a la zanahoria. Son populares en barra, tarta plana cuadrada o cupcake, y (tanto en el Reino Unido como en Norteamérica) se vende preenvasado en tiendas de ultramarinos, y fresco en panaderías. Algunos pasteles de zanahoria incluso tienen capas. y tambien en bolivia

Historia

La zanahoria se ha usado en pasteles dulces desde la Edad Media, época en la que los endulzantes eran escasos y caros, mientras la zanahoria, que contiene más azúcar que cualquier otra verdura a excepción de la remolacha azucarera, era mucho más fácil de encontrar, por lo que se usaba para elaborar postres dulces.^[2] La popularidad del pastel de zanahoria resurgió probablemente en el Reino Unido gracias al racionamiento durante la Segunda Guerra Mundial.^[3]

Los pasteles de zanahoria estuvieron ampliamente disponibles en restaurantes y cafeterías estadounidenses a principios de los años 1960. Al principio eran un artículo novedoso, pero a muchas personas les gustó tanto que pasó a ser un postre corriente.

Notas

1. ↑ Canadian Living: Canada's Best Carrot Cake with Cream Cheese Icing (inglés)
2. ↑ Carrot Cake Recipe & Photo - Joyofbaking.com (inglés)
3. ↑ The Food Timeline: Cake History Notes (inglés)

Bibliografía

• Alton Brown, I'm Just Here for More Food: Food x Mixing + Heat = Baking. ISBN 1-58479-341-4
• Alan Davidson, Oxford Companion to Food. ISBN 0-19-211579-0

Véase también

• Chai tow kway, un dulce de zanahoria frito común en el Sureste Asiático como desayuno o aperitivo.

Enlaces externos

• Wikimedia Commons alberga contenido multimedia sobre Pastel de zanahoria. Commons