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Pastis
Copa de pastis 
Pastis francés El pastis (pronunciación: pastí) es un anís típico de Francia cuyo contenido alcohólico ronda los 40-45%, aunque se encuentran versiones anahalcólicas (sin alcohol) de esta bebida.
Cuando en Francia fue prohibido el ajenjo o absenta en 1916, los mayores productores (Pernod y Ricard, que luego se fusionaron en la Pernod Ricard) reformularon la receta introduciendo el anís, añadiendo azúcar y reduciendo el contenido de alcohol. Desde entonces la receta ha cambiado considerablemente.
La fabricación es la típica de una bebida destilada en base a alcohol etílico, y en tal proceso se adicionan al alcohol y se maceran en éste hierbas y flores tras tal compostaje es elaborado un licor al cual se le agrega nuevamente el anís, por tal motivo tiene casi como sinónimo al anisado.
Aunque el Pastis es consumido en todo el país francés, es típico de la Occitania sudoriental, especialmente de Marsella y Provenza, donde es considerado, como la petanca, parte del estilo de vida de la región.
La palabra pastis proviene del occitano provenzal pastís, significando pasta o mixtura; y también: aborrecimiento, situación desagradable o confusa (pastiche).
El pastís se bebe diluido, en una proporción estándar de cinco volúmenes de agua por cada una de pastís, lo cual disminuye la gradación alcohólica de la bebida a un 7% aproximadamente. El color transparente de la bebida, al mezclarse con agua, pasa a ser amarillento y opaco por la insolubilidad de algunos de sus ingredientes, que forman pequeños coágulos invisibles a simple vista. Esta bebida se consume fría, muchas veces con hielo, como refresco en las jornadas cálidas. Es habitual combinarlo con jarabes además del agua, los más habituales son:
- peroquet (periquito), con jarabe de menta verde,
- tomate, con jarabe de granadina,
- moresco, con jarabe de horchata.
Véase también
Hay anises y bebidas blancas a base de anís en todo el mundo.
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