Picatoste

Picatoste

Picatoste

Picatostes expuestos en forma de pila del Café de Oriente Madrid.

Los Picatostes son trozos de pan frito con manteca de cerdo o aceite. La mayoría de las veces están edulcoradas con granos de azúcar refinada en su exterior. Se emplean como merienda o desayuno acompañando un café. En algunas ocasiones son un substituto del café con churros. Pueden servirse fríos o calientes. Por ser un alimento barato, eran a menudo acompañamiento de las bebidas en muchos de los cafés de tertulia madrileños.[1] [2]

Carcaterísticas

Los picatostes son rebanadillas de pan cortadas de forma alargada que se fríen en aceite (o manteca para que de un buen sabor) hasta que tomen un color dorado y crujiente. Recién calientes se edulcoran con azúcar refinado. Su forma les hace ideales para ser mojados en café o chocolate. Cuando se bañan en una salsa que los humedece y posteriormente se fríen se convierten en torrijas, una preparación culinaria completamente diferente.

Autores de comienzos del siglo XX afirman que el picatoste es una rebanada de pan mojado en aguasal y frita después.[3] Algunos autores decían que el apelativo 'pica' proviene de la sensación de picar que dan los panes tostados y que posteriormente incitan a beber.[4]

Referencias

  1. José del Corral, (2000), «Ayer y hoy de la gastronomía madrileña», Madrid
  2. Gómez de la Serna, Ramón (1929). Sagrada Cripta de Pombo, 1ª edición, Madrid: Moderna (Visor). ISBN 84-7522-802-7.
  3. Antonio Alcalá Venceslada, (1933), «Vocabulario andaluz»
  4. Sebastián de Covarrubias Orozco, Felipe C. R. Maldonado, Manuel Camarero «Tesoro de la lengua castellana o española», ed. Castalia, pag 821

Véase también

Obtenido de "Picatoste"

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Sinónimos:

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  • picatoste — s. m. Recheio de picado de carneiro, ovos e pão ralado …   Dicionário da Língua Portuguesa

  • picatoste — sustantivo masculino 1. Rebanada pequeña o dado de pan frito o tostado: sopa con picatostes …   Diccionario Salamanca de la Lengua Española

  • picatoste — (De picar, cortar, y tostar). m. Rebanada pequeña de pan tostada con manteca o frita …   Diccionario de la lengua española

  • picatoste — ► sustantivo masculino COCINA Rebanada de pan, tostada o frita, mojada en leche o untada con mantequilla. * * * picatoste (de «picar», cortar, y «tostar») m. Rebanada de *pan tostada o, sobre todo, frita. * * * picatoste. (De picar, cortar …   Enciclopedia Universal

  • picatoste — {{#}}{{LM P30234}}{{〓}} {{SynP30958}} {{[}}picatoste{{]}} ‹pi·ca·tos·te› {{《}}▍ s.m.{{》}} Trozo pequeño de pan tostado o frito. {{★}}{{\}}ETIMOLOGÍA:{{/}} De picar (cortar) y tostar. {{★}}{{\}}USO:{{/}} Es innecesario el uso del galicismo crouton …   Diccionario de uso del español actual con sinónimos y antónimos

  • picatoste — Sinónimos: ■ torrija, tostada, rebanada …   Diccionario de sinónimos y antónimos

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  • Felipe Picatoste — y Rodríguez. Escritor y político español. N. abril de 1834. M. Madrid 29 de septiembre 1892. Catedrático suplente de Matemáticas en el Instituto de San Isidro de Madrid, entre 1852 y 1857. Sus estudios sobre un eclipse de sol, hacia 1862, le… …   Enciclopedia Universal

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