Pinot Noir


Pinot Noir
Racimo de pinot noir.

El Pinot Noir es una variedad de uva tinta (Vitis vinifera), considerada una de las más internacionales y elegantes.

Contenido

Origen y expansión

Es originaria de Borgoña. Es una de las cepas que integran la mezcla de la mayoría de los Champagne (Espumantes de la region homonima) Como de muchos espumosos del mundo. También se la considera una de las variedades más selectas a nivel mundial para la elaboración de vinos varietal, en Bourgogne da algunos de los vinos mas exclusivos y caros del mundo, por su escasa produccion, tales como Romanée Conti.

Se cree posible que sea el cepaje madre del Tempranillo español.

Es una variedad que no se adapta fácilmente a cualquier región, requiere de un clima frío para lograr buenos resultados. Las principales regiones y países productores de esta variedad son: Francia, Alemania, Sonoma Country en California, Australia y Sudáfrica.

En España, y según la Orden APA/1819/2007, por la que se actualiza el anexo V, clasificación de las variedades de vid, del Real Decreto 1472/2000, de 4 de agosto, que regula el potencial de producción vitícola, la pinot noir es variedad recomendada para las Comunidades autónomas de Aragón, Cataluña, Extremadura, La Rioja y Comunidad Valenciana; además, está autorizada en Andalucía, Asturias, Baleares, Canarias, Cantabria, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Navarra y País Vasco. Se cultiva en viñedos del Penedés Superior.

En Argentina, varias bodegas que lograron muy buenos exponentes, dando vinos redondos y muy perfumados, en el valle de Uco en Mendoza y en el valle del río Neuquén en la Patagonia.

Cepas

Sus bayas son pequeñas, de un negro violáceo, enceradas por pruina abundante. El hollejo es espeso, y la pulpa suave.

Vinos pinot noir

Se hace con esta vid un vino muy fino. Se caracteriza por su estructura taninosa baja, de cuerpo medio despertando sensaciones refinadas y sutiles en boca. Pinot Noir produce un vino extremadamente suave, fresco y frutado, de un muy buen bouquet, con una acidez que lo hace bastante vivo y persistente al paladar, sin ser agresivo.

En nariz, los tintos de Pinot Noir pueden alcanzar la excelencia aromática (cereza, cassis, fresa, frambuesa, violeta, cuero, regaliz que evolucionan a un delicado aroma con el envejecimiento) y admiten una buena crianza. Los aromas característicos de este vino son a frutas rojas y negras como cereza, moras, frambuesa, ciruela, entre los más destacados. Los aromas primarios están determinados por las grosellas negras, las trufas. También se destacan notas florales como por ejemplo rosas marchitas.

A la vista, es un vino que tiene una luminosidad especial, recuerda a un rojo teja más opaco que brillante, al contrario de los vinos franceses de Pinot Noir que se caracterizan por tener un brillo bastante más luminoso. Su color varía según su edad: de un rojo, rubí o violeta cuando es joven, a un anaranjado ocre, después de 8 a 10 años de guarda, manteniendo una capa media.

En boca suele ser vino ligero, pero estructurado, si se vinifica al viejo estilo Borgoñes, puede necesitar de años de añejamiento, para suavizar los taninos aportados por los escobajos.


Recomendación de servicio

Adecuados para acompañar variedades de quesos semimaduros, magret de pato o ganso, es famoso el maridaje con el Coq au Vin ( Pollo al vino ),siendo uno de los pocos tintos que armonizan con algunos pescados como Atun fresco y Salmon. Su temperatura ideal de servicio varía entre los 14 y 15 °C.


Wikimedia foundation. 2010.

Mira otros diccionarios:

  • Pinot Noir —  Ne doit pas être confondu avec pineau. Pinot Noir N Cépage Pinot noir en Bourgogne …   Wikipédia en Français

  • Pinot Noir — (Джиндабайн,Австралия) Категория отеля: Адрес: 8245 The Snowy River Way, 2627 Джиндабайн …   Каталог отелей

  • pinot noir — [nwär] n. [also P N ] 1. the main red wine grape of the Burgundy region, also used to make champagne 2. a dry red wine made from this grape …   English World dictionary

  • Pinot noir — Noirien redirects here. For a French wine grape that is also known as Noirien, see Négrette. Pinot noir Pinot noir grapes at Chehalem Ridgecrest Vineyard, Newberg, Oregon Colour Black Also called …   Wikipedia

  • Pinot Noir — Spätburgunder Traube Der Spätburgunder, auch frz. Pinot Noir, ital. Pinot Nero, Blauburgunder oder Schwarzburgunder genannt, ist eine bedeutende und qualitativ sehr hochwertige Rebsorte für Rotwein. Die Rebe hat so hohe Bedeutung erlangt und ist… …   Deutsch Wikipedia

  • Pinot noir — Spätburgunder Traube Der Spätburgunder, auch frz. Pinot Noir, ital. Pinot Nero, Blauburgunder oder Schwarzburgunder genannt, ist eine bedeutende und qualitativ sehr hochwertige Rebsorte für Rotwein. Die Rebe hat so hohe Bedeutung erlangt und ist… …   Deutsch Wikipedia

  • Pinot noir — Une bouteille de pinot noir californien. Cette page d’homonymie répertorie les différents sujets et articles part …   Wikipédia en Français

  • Pinot noir — noun 1. red wine grape; grown especially in California for making wines resembling those from Burgundy, France • Hypernyms: ↑Pinot, ↑Pinot grape 2. dry red California table wine made from purple Pinot grapes • Hypernyms: ↑red wine * * *… …   Useful english dictionary

  • Pinot Noir — /pee noh nwahr , pee noh /; Fr. /pee noh nwannrdd /. See under Pinot (def. 2). Also, pinot noir. [1960 65] * * * …   Universalium

  • pinot noir — /pinoʊ ˈnwa/ (say peenoh nwah) noun (sometimes upper case) a red wine made from pinot grapes. {French: literally, black pinot} …   Australian English dictionary