Pululano


Pululano

Pululano

El pululano es un polisacárido polimérico formado por unidades de maltotriosa. Es también conocido como α-1, 4 -, α-1 ,6-glucano. Tres unidades de glucosa conectados por un enlace α-1, 4 glucosídico forman maltotriosa, mientras que los monomeros consecutivos de dicho compuesto están conectados entre sí por un enlace α-1, 6 glucosídico. El pululano es producido a partir de almidón por el hongo Aureobasidium pullulans.

En la industria alimenticia, al igual que la mayoría de los polímeros insípidos, el principal uso comercial del pululano es en la fabricación de películas comestibles utilizadas para refrescar el aliento o varios productos de higiene bucal como Listerine Cool Mint PocketPaks. Como aditivo alimentario, es conocido por el número E E1204.

Véase también

  • Pululanasa

Referencias

Obtenido de "Pululano"

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  • (C6H10O5)n — La formula molecular (C6H10O5)n corresponde a cualquiera de los siguientes compuestos isómeros: Glucano Celulosa, número CAS 9004 34 6 Curdlano, número CAS 54724 00 4 Pululano, número CAS 9057 02 7 Glucógeno, número CAS …   Wikipedia Español