- Aprovechamiento del suero líquido
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Aprovechamiento del suero líquido
Derivados del suero de leche líquido, dulce y fresco:
Contenido
Suero dulce en polvo
Es aquel que se obtiene por evaporación de la casi totalidad del agua de un suero líquido, dulce y fresco.
Suero ácido en polvo
Es aquel que se obtiene por evaporación de la casi totalidad del agua del suero ácido líquido.
Suero deslactosado líquido y en polvo
Es aquel que se obtiene por hidrólisis de la lactosa del suero líquido y que, una vez hidrolizado en forma líquida, puede llevarse al estado de polvo, por la evaporación de la casi totalidad del agua, en condiciones específicas de temperatura.
Suero desmineralizado líquido y en polvo
Es aquel que se obtiene por la sustracción de una gran proporción de las sales de los sueros líquidos dulces y frescos, a través de procedimientos de electrodiálisis o por el sistema de resinas de intercambio iónico.
Procedimiento
El suero desmineralizado líquido puede llevarse al estado de polvo por atomización, en cámara secadora, al vacío.
Suero forrajero en polvo
Es un tipo de suero en polvo que se obtiene del proceso del suero líquido, fresco y dulce, cuando separamos la lactosa que se ha cristalizado en los procesos de concentración y cristalización.
El líquido obtenido en el filtrado de los cristales se mezcla con las aguas de los lavados de éstos. Luego se concentran y se pulverizan en cámara secadora al vacío, por atomización.
Categoría: Lácteos
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