Rabo de cerdo


Rabo de cerdo

Rabo de cerdo

El Rabo de cerdo es la parte trasera del cerdo, suele ser de consistencia cartilaginosa.

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Usos

En la cocina española del norte existen platos elaborados con rabo de cerdo en los que es ingrediente principal y es cocinado con legumbres (habas, garbanzos, etc), algunos platos famosos son las: "Alubias rojas con rabo de cerdo", "rabo de cerdo en salsa", etc. existen otros en los que es un ingrediente secuendario, como son: caldereta valenciana, griñones, fabada asturiana, Olla de San Antón, etc. Los rabos de cerdo se pueden adquirir en carnicerías especializadas, casquerías, etc. Suele ser un subproducto de la matanza del cerdo y a veces puede encontrarse como embutido, adobado o en salazón. Se suele incluir en el botillo.

Significados

En las creencias populares el rabo de cerdo forma parte de uno de los atributos del diablo junto con las patas de cabra. Antes se tenía la creeencia de que los hijos de los matrimonios entre familiares cercanos podían llegar a nacer con rabo de cerdo (Cien años de soledad de Gabriel García Márquez)

Véase también

Referencias externas

Obtenido de "Rabo de cerdo"

Wikimedia foundation. 2010.

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