emulsionar
11Alioli — original (ajo y aceite de oliva) en mortero y con su mano . Alioli con huevo, algo …
12Bacalao al pil pil — Saltar a navegación, búsqueda Bacalao al pil pil en proceso de cocinado …
13Bilis — Biopsia de un hígado, donde se distingue la bilis (zonas amarillentas). La bilis es una sustancia líquida amarilla producida por el hígado de muchos vertebrados. Interviene en los procesos de digestión funcionando como emulsionante (parecido a… …
14Detergente — Saltar a navegación, búsqueda Detergentes son las sustancias que tienen la propiedad química de disolver la suciedad o las impurezas de un objeto sin corroerlo. La palabra inglesa equivalente es detergent. El término alemán empleado es tensid,… …
15Fosfatidilcolina — Estructura química de la fosfatidilcolina, en este caso con los ácidos grasos ácido palmítico y ácido oleico …
16Vesícula biliar — Para otros usos de este término, véase Vesícula (desambiguación). 1. Vías biliares: 2. Conducto biliar intrahepático 3. Conductos hepáticos derecho e izquierdo 4. Conducto hepático común 5. Conducto cístico 6. Colédoco o Conducto biliar común 7.… …
17Jugo Pancreático — El Jugo Pancreático es un líquido producido por el páncreas. Los jugos pancreáticos contienen proteínas llamadas enzimas que ayudan a la digestión. Realiza el proceso de emulsionar las grasas: Consiste en reducirlas a gotas finas que permanecen… …
18Mayonesa — Para el grupo musical, véase Mayonesa (banda). Ingredientes básicos de la mayonesa: huevo, aceite de oliva, zumo de limón …
19Proteína de soya — Saltar a navegación, búsqueda Soja texturizada. Se suele considerar proteína de soya o soja a la proteína de almacenaje contenida en partículas discretas llamadas cuerpos proteicos, que se estiman contienen al menos el 60 70% del total de… …
20Rafael Ruiz Balerdi — Saltar a navegación, búsqueda Rafael Ruiz Balerdi. (1934, San Sebastián, España; 1992, Altea, Alicante, España). Pintor español, de estilo abstracto. Segundo hijo del matrimonio formado por Rafael Ruiz Maurette y Victoria Balerdi Tolosa.… …
