encurtido
121Vinagre — (Del cat. vinagre.) ► sustantivo masculino 1 COCINA Líquido agrio y astringente compuesto de ácido acético y agua, producido por la fermentación ácida del vino, y que se utiliza como condimento. 2 Persona irritable o malhumorada. FRASEOLOGÍA… …
122Tsukemono — El tsukemono (漬物) es un encurtido japonés. Son servidos con arroz, y algunas veces con bebidas. Las clases más comunes son los encurtidos en sal o salmuera. Salsa de soya, miso, [vinagre]], nuka y sake son también usados para encurtir. Entre los… …
123Gari — El gari es un tipo de tsukemono (vegetales encurtidos japoneses); es jengibre encurtido dulce servido con el sushi. Es usualmente de corte muy delgado, y de color rosado. Es usualmente comido entre platos de sushi. El gari no debe ser confundido… …
124Matsumaezuke — El matsumaezuke (松前漬け) es un encurtido nativo del área de Matsumae, en Hokkaido, Japón. Está hecho de frescos ingredientes de la región. El surume (calamar seco) y konbu son golpeados con un paño limpio y luego son cortados en tiras con una… …
125alcaparra — (Del ár. al, el + lat. cappari.) ► sustantivo femenino 1 BOTÁNICA Arbusto espinoso, leñoso en su base y fruto en baya carnosa. (Capparis spinosa.) SINÓNIMO [alcaparro] 2 COCINA Botón de la flor de esta planta, confitado con vinagre y empleado… …
126conservar — (Del lat. conservare < cum, con + servare, guardar.) ► verbo transitivo/ pronominal 1 Mantener o guardar una cosa en un estado: ■ el cadáver se conservó en perfecto estado; conservaban intactos sus recuerdos. REG. PREPOSICIONAL + con, en… …
127curtido — ► adjetivo 1 coloquial Que está fortalecido o tiene experiencia para afrontar determinados asuntos: ■ está muy curtido, por los palos que le ha dado la vida. ► sustantivo masculino 2 Cuero que ya ha sido adobado o aderezado. 3 Acción y resultado… …
128sandía — (Del ár. batiha sindiya, badea del país de Sind, en la India.) ► sustantivo femenino 1 BOTÁNICA Planta herbácea cucurbitácea, con hojas divididas, flores amarillas y fruto comestible, muy cultivada en la península Ibérica. (Citrullus vulgaris.)… …
