encurtido
31Delicias de Buda — Chino tradicional 羅漢齋 o 齋 Chino simplifica …
32Nukazuke — Nukazuke. El nukazuke (糠漬け, nukazuke …
33Solomon Gundy — Pasta de arenque ahumado Walkerswood Solomon Gundy. Solomon Gundy es un paté de pescado encurtido (con sal) normalmente servido con crackers como aperitivo en la cocina jamaicana. Se elabora ahumando arenques (aunque a veces también se usan otros …
34Escabeche — (Del ár. vulgar *iskebey, guiso de carne con vinagre y otros ingredientes.) ► sustantivo masculino 1 COCINA Salsa preparada con aceite, vinagre, sal, laurel y otros ingredientes, con la que se conserva el pescado y otros alimentos: ■ hemos tomado …
35Beni shoga — El beni shōga (紅生姜, べにしょうが) es un tipo de tsukemono (encurtido japonés). Está hecho de jengibre cortado en tiras delgadas, de color rojo y encurtidas en agua con sal. Es servido en muchos platos japoneses, incluyendo el gyūdon, okonomiyaki y… …
36Bettarazuke — El bettarazuke (べったら漬け) es una clase de daikon encurtido, popular en Tokyo. Está hecho de daikon picado con azúcar, sal y saki sin koji. Su nombre es tomado de la viscosidad del koji sobrante del proceso de encurtimiento. El bettarazuke tiene un… …
37pepinillo — ► sustantivo masculino BOTÁNICA Variedad de pepino cogido tierno, que se conserva en vinagre y se consume como aperitivo. * * * pepinillo (dim. de «pepino») 1 m. Pepino cogido tierno y preparado encurtido. ⇒ Pepino, pepino encurtido. 2 Artill.… …
38pepino — (Del ant. pepon < lat. pepo, onis < gr. pepon, onos, especie de melón.) ► sustantivo masculino 1 BOTÁNICA Planta herbácea anual, de tallos rastreros y vellosos, hojas pelosas, divididas en lóbulos agudos, flores amarillas y fruto comestible …
39alcaparrón — ► sustantivo masculino COCINA Fruto de la alcaparra con forma de baya carnosa, de forma semejante a un higo pequeño, que se come confitada en vinagre. * * * alcaparrón 1 m. Fruto de la alcaparra parecido a un higo pequeño, que se come encurtido.… …
40Euterpe oleracea —   Asaí o Azaí …
