manteca
121Gastronomía de Tabasco — Cocina tabasqueña Pejelagarto asado, con tortilla al mojo de ajo y salsa de chile amashito …
122Mukbil Pollo — o Mucbil Pollo (maya: Muk: enterrar, sepultar; Bil: torcer, revolver, Las dos partículas juntas: Mukbil, significan literalmente: que ha sido o que debe ser enterrado , de donde el Mukbil pollo sería: Pollo que ha sido enterrado. )?,[1] es el… …
123Sebo — de becerro. El sebo es la grasa cruda de ternera o cordero, especialmente la dura que se encuentra alrededor del lomo y los riñones. Tiene un punto de fusión de entre 45 y 50°C y de congelación entre 37 y 40°C. Su bajo punto de fusión significa… …
124Hojaldre — ► sustantivo masculino COCINA Masa de harina y mantequilla, trabajada de modo que al cocerse al horno forma hojas delgadas y superpuestas. * * * hojaldre (de «hojalde») 1 (partitivo) m. *Pasta hojosa que se hace con masa de harina con manteca,… …
125Polvorón — ► sustantivo masculino COCINA Dulce de harina, manteca y azúcar, cocido al horno fuerte y cuya masa se deshace con facilidad al meterlo en la boca: ■ le gusta comer polvorones en Navidad. * * * polvorón (de «pólvora», polvo) m. *Pasta dulce hecha …
126gigote — (Del fr. gigot, muslo del carnero.) ► sustantivo masculino 1 COCINA Guiso hecho con carne picada o troceada rehogada en manteca. TAMBIÉN jigote 2 COCINA Cualquier comida troceada o picada. * * * gigote (del fr. «gigot», muslo de carnero) m.… …
127mantequería — ► sustantivo femenino 1 Establecimiento donde se fabrica o vende manteca. 2 COMERCIO Tienda donde se venden productos lácteos y otros comestibles. * * * mantequería 1 f. *Tienda donde se vende manteca. 2 También se llama así a algunas *tiendas de …
128mazar — ► verbo transitivo 1 Dar golpes a la leche dentro de un odre para separarla de la manteca. SE CONJUGA COMO cazar 2 Dar golpes a una cosa hasta romperla o deformarla. SINÓNIMO machacar * * * mazar (de «maza») 1 (ant.) tr. *Machacar. 2 …
