Arroz de Calasparra


Arroz de Calasparra

Arroz de Calasparra

Arroz bomba de Calasparra crudo.

El arroz de Calasparra (Región de Murcia, España) es uno de los tres únicos arroces con denominación de origen de España, junto con los del delta del Ebro y de Valencia. La Denominación de Origen Calasparra se reconoció en 1986, aunque el cultivo del arroz en la zona se remonta hasta el siglo XIV. Está regulada por el Consejo Regulador de la D.O.P. "CALASPARRA" y comprende los municipios de Calasparra, Moratalla y Hellín (en Albacete).

Las variedades de arroz utilizadas son "Bomba" y "Balilla × Sollana". Requieren una mayor cantidad de agua y un mayor tiempo de cocción, con lo que el grano se hincha más y se le impregnan más los otros sabores. Se recolecta entre octubre y noviembre, pero se consume todo el año.

Las características que hacen peculiar a este arroz son las siguientes:

  • Es un cultivo de montaña, a una altura aproximada de 450 metros.
  • El riego se hace mediante un sistema de terrazas que permiten la renovación constante del agua.
  • La maduración del grano se alarga un 30% más que otras variedades de arroz.
  • A la hora de cocinarlo, raramente se pasa y es mucho más sabroso.
Obtenido de "Arroz de Calasparra"

Wikimedia foundation. 2010.

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