Gastronomía de los Santanderes

La Gastronomía de los Santanderes es el conjunto de platos y bébidas tradicionales de los departamentos de Santander y Norte de Santander en Colombia.

Gastronomía de Santander

Bucaramanga

Barrancabermeja

Al ser un municipio ribereño el pescado es el plato típico, entre los mas apetecidos se encuentran: -Bocachico -Bagre La receta original del Bocachico frito sudado en leche de coco surge en el corregimiento pesquero y turístico El llanito, a 20 minutos del casco urbano de Barrancabermeja.

Gastronomía de Norte de Santander

Cúcuta

Son tradicionales platillos como el pastel de garbanzo, el arroz con pollo, el arroz con carne, el arroz de arveja y el arroz de yuca. El mute, sopa preparada con carne de cerdo, maíz, papa y garbanzos, servida con arroz y pasteles de garbanzo.

El cabrito, que se come asado o cocido, al igual que la pepitoria de cabrito, que se prepara con asadura de corazón, riñón, hígado, fritas con cebolla y tomate, además de otros ingredientes. Por ser zona fronteriza con Venezuela, en Cúcuta también son tradicionales las hayacas.^[1]

La turmada, una especie de torta que se prepara con huevos cocidos, papa sabanera, queso, cebolla, tomate, pimentón, perejil, apio porro, salchichón cervecero (opcional), hogao, leche, natas, salsa negra y pimienta, es el plato por excelencia de la ciudad. En cuanto a bebidas tradicionales, se destaca el agua de panela, y en cuanto a dulces, los cortados de leche de cabra, los arrastrados, el dulce combinado y las solteritas.^[1]

Pamplona

Ocaña

Referencias

1. ↑ ^{a b} CúcutaTurística (ed.): «Gastronomía de Cúcuta» (en español). Consultado el 24 de noviembre de 2008.