Cáscara

Cáscara

Cáscara

Para otros usos de este término, véase Cáscara (desambiguación).
Cáscara de un cítrico con una cubierta color chocolate.

La cáscara es la capa protectora de una fruta o vegetal, del cual puede desprenderse. En Botánica, se refiere usualmente al exocarpio, no obstante el término exocarpo se refiere también a cubiertas más duras en el caso de la nuez, que no posee propiamente una cáscara, porque su capa protectora no se puede desprenderse con la mano.

Una fruta con una cáscara gruesa, como en los cítricos, es llamado hesperidio. En el hesperidio, la capa interna (llamado también albedo o, coloquialmente, pan) es desprendida junto con la capa externa (llamada flavedo), y ambas capas son llamadas cáscara. Tanto el flavedo como el albedo son respectivamente, el exocarpo y el mesocarpo. La capa de jugo que se encuentra adentro de la cáscara (y que contiene las semillas) es el endocarpio.

Se le suele llamar también corteza, piel o concha (en Venezuela).

Usos

Según su sabor y grosor, la cáscara es comestible ocasionalmente como parte de la fruta, tal es en el caso de las manzanas. En otras como las bananas y toronjas, sus cáscaras no son comestibles o son desagradables, y deben ser retiradas al ser ingeridos.

La cáscara de algunas frutas, como las granadas que poseen altas cantidades de taninos y otros polifenoles, es utilizado en la producción de tintes.

La cáscara de los cítricos son amargos y generalmente se comen crudos, aunque pueden ser cocinados, como es el caso del chenpi. La capa interna de la cáscara, de color blanquecino, es usado como succade o es preparado con azúcar para hacer mermeladas o sopa de frutas.

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Sinónimos:
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  • cáscara — sustantivo femenino 1. Cubierta exterior dura del huevo, de los frutos y de otras cosas: la cáscara del limón, la cáscara de la naranja, la cáscara del cacahuete, la cáscara de las gambas, las cáscaras de las pipas. Frases y locuciones 1.… …   Diccionario Salamanca de la Lengua Española

  • cascara — n. the dried bark of the cascara buckthorn used as a laxative; called also {cascara sagrada}. Syn: chittam bark, chittem bark. [WordNet 1.5] …   The Collaborative International Dictionary of English

  • cáscara — (De cascar). 1. f. Corteza o cubierta exterior de los huevos, de varias frutas y de otras cosas. 2. Corteza de los árboles. 3. Mur. Pimiento desecado al aire libre y preparado para la molienda. cáscara sagrada. f. Corteza de una planta leñosa, de …   Diccionario de la lengua española

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  • cascara — sagrada Cas ca*ra sa*gra da (k[.a]s k[.a]*r[.a] s[.a]*gr[aum] d[.a]). [Sp.] Holy bark; the bark of the California buckthorn ({Rhamnus Purshianus}), used as a mild cathartic or laxative; called also {cascara}. [1913 Webster] …   The Collaborative International Dictionary of English

  • cascara — [ kaskara ] n. f. • 1890; mot esp. « écorce » ♦ Bot. Arbre tropical des montagnes Rocheuses (rhamnacées) dont l écorce séchée a des vertus purgatives. Écorce de cet arbre. cascara [kaskaʀa] n. f. ÉTYM. 1890; mot esp. « écorce ». ❖ ♦ Pharm. Écorce …   Encyclopédie Universelle

  • cáscara — s. f. 1. Cobre em bruto. 2. Casca de uma planta ramnácea, usada com purgante catártico …   Dicionário da Língua Portuguesa

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