Pollo tikka masala

Pollo tikka masala
El pollo tikka masala (chicken tikka masala) tiene sus orígenes en el subcontinente Indio.
Pollo tikka masala en una olla.

El pollo ṭikka masālā es un plato de pollo tikka servido en salsa masala caldo de carne. No existe una receta estándar para elaborarlo, pero la mayoría de las variantes contienen leche de coco o salsa de tomate (empleando puré de patatas o incluso kétchup) con nata, así como diferentes especias. El pescado y el paneer tikkas son muy comunes también.

Características

El pollo tikka masala es uno de los platos más populares del suroeste asiático en el mundo. Tan popular es en Inglaterra que uno de los políticos británicos: Robin Cook lo describió como: "el verdadero plato nacional de Gran Bretaña". Su popularidad es tan grande que la mayoría de los restaurantes indios de todo el mundo lo ofrecen en sus menús. Compite con el pollo tandoori como emblema de la cocina india y la cocina del sur de Asia. Aunque en la India está ganando popularidad no es tan famoso como fuera de sus fronteras.

Tan popular es el pollo tikka masala que sus orígenes han llegado a proporciones legendarias. Generalmente se cree que se originó en los pollos cocinados por los chefs de Bangladesh en el Reino Unido. La originalidad se reclama desde muchos restaurantes de Londres y hasta el restaurante Shish Mahal de Glasgow, pero ninguno de ellos aporta una prueba definitiva y convincente de su descubrimiento. Existen muchas teorías que describen el descubrimiento alrededor de los años 1970, o incluso más tarde. Algunos piensan que era una manera de reciclar las sobras de ayer (al igual que los kebabs), y otros son de la opinión que era justo una adaptación inventiva de las cocinas de la India y de Bangladesh que contienen técnicas procedentes del sur y que sorprendió a los paladares tanto de asiáticos como de británicos.

Algunos aseguran que el nacimiento de este plato proviene de la India británica (que en su época moderna incluye Pakistán y Bangladesh). La necesidad para adaptar el alimento del subcontinente indio al paladar británico debió de ser el motivo de su creación, se suele alegar este razonamiento para demostrar su creación. Algunos también aseguran que el pollo tikka masala es originario de la región del Punjab debido a que en la región se tiene un plato preparado muy semejantemente que contiene salsa de tomate, se trata del popular pollo Murgh Makhni (pollo de la mantequilla). Aunque una proporción grande de asiáticos que inmigraron a Gran Bretaña provenían de la región de Punjab, inmigrantes de Bangladesh son propietarios de la mayoría de los restaurantes “indios” en el Reino Unido (el 85% de los regentados hasta 1998), por lo tanto es más probable que se haya originado por los cocineros de Bangladesh en Gran Bretaña. [1]

Enlaces externos


Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Нужна курсовая?

Mira otros diccionarios:

  • Pollo tikka — Un plato de pollo tikka preparado para ser servido como pollo tikka masala. El pollo tikka (en inglés chicken tikka, en hindi मुर्ग़ टिक्का, mugɣ ʈikkɑː) es un plato de la cocina asiática elaborado con piezas de carne de pollo en el horno que… …   Wikipedia Español

  • Pollo con mantequilla — Pollo con mantequilla. El pollo con mantequilla (o murgh makhani) es un plato indio del Panyab, popular en países de todo el mundo. Los orígenes del pollo con mantequilla pueden seguirse hasta el Bombay de la época del imperio mongol.[1] …   Wikipedia Español

  • Tikka — Marinada de una Tikka. Tikka o Teeka es la transliteración en inglés de dos conceptos muy distintos en el subcontinente Indio: tikka con una suave t inicial y tikka con una t inicial pronunciada fuerte. Esta variante hace que haya una confusión… …   Wikipedia Español

  • Chicken tikka — Saltar a navegación, búsqueda Un plato de Chicken Tikka preparado para ser servido como Chicken Tikka Masala. Chicken tikka (मुर्ग़ टिक्का; / mugɣ ʈikkɑː /) es un plato de la cocina asiática elaborado con piezas de carne de pollo en el horno que… …   Wikipedia Español

  • Gastronomía de la India — La gastronomía India es muy variada, surge como resultado de la diversidad de culturas que la han enriquecido a lo largo de las colonizaciones acaecidas durante varios siglos. Pollo tanduri. Así se fueron incorporando diferentes prácticas… …   Wikipedia Español

  • Reino Unido — Para otros usos de este término, véase Reino Unido (desambiguación). «RU» redirige aquí. Para otras acepciones, véase RU (desambiguación). «UK» redirige aquí. Para otras acepciones, véase UK (desambiguación) …   Wikipedia Español

  • Pub — Saltar a navegación, búsqueda Un pub en Birmingham Un pub (abreviación de public house, que en español significa casa pública ) es un establecimiento donde se sirven bebidas alcohólicas, no alcohólicas y refrigerios b …   Wikipedia Español

  • Inglaterra — «England» redirige aquí. Para otras acepciones, véase England (desambiguación). England Inglaterra Nación constitutiva del Reino Unido …   Wikipedia Español

  • Curry — Saltar a navegación, búsqueda Curry es el nombre generalmente adoptado en Occidente para describir una serie de platos elaborados con una mezcla de especias picantes, desarrolladas en las cocinas asiáticas, del este y sureste asiático. Diferentes …   Wikipedia Español

  • Gastronomía de Pakistán — La gastronomía de Pakistán (urdu: پاک پکوان), famosa por su riqueza y sabor,[1] puede describirse como una mezcla refinada de las tradiciones culinarias de Afganistán, la India, Irán, Asia Central y Oriente Medio. Dentro de Pakistán, la cocina… …   Wikipedia Español

Compartir el artículo y extractos

Link directo
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”