Crudiveganismo

Crudiveganismo

Crudiveganismo

Crudiveganismo es la doctrina y/o la práctica de la alimentación que es simultáneamente “cruda” y “vegana”. [1] [2]

Contenido

Origen del término

La expresión “crudiveganismo” deriva de la unión de dos palabras: “crudivorismo” y “veganismo”.

Alimentación “cruda” es aquella consistente en alimentos naturales, sin aditivos artificiales, y, simultáneamente, no expuestos a una temperatura superior a la producida por el sol, es decir, alrededor de los 40 ºC[3] [4] . Una expresión muy vinculada es "alimentación viva", que indica especialmente la calidad de "frescos" de los alimentos y la vitalidad de los germinados.

Una dieta es llamada "vegana" cuando es "vegetariana estricta", es decir, cuando excluye todo comestible de origen animal exceptuando la lactancia materna y es fundamentalmente vegetívora (sin carnes, sin pescado, sin pollo, sin huevo, sin leche, sin yogurt, etcétera, aunque puede incluir comestibles de origen mineral, como la sal común de mesa, o de origen biológico técnicamente ni animal ni vegetal, como la levadura y la algas). [5]

Características

El crudiveganismo más difundido se caracteriza, entre otros criterios, por:

  • El predominio de alimentos naturales, agroecológicos de ser posible, frescos, integrales, no refinados, con el menor procesamiento artificial posible, sin concentración de almidón (por ejemplo, papas y cereales tienen concentración de almidón). Se admiten los alimentos deshidratados a temperaturas no superiores a las que produciría el sol, pero no deben ser las comidas que predominen en la dieta.
  • Equilibrar frutas dulces, hortalizas, hojas verdes comestibles, vegetales grasos (ejemplo, palta, aguacate o avocado, semillas oleaginosas remojadas, aceite de oliva, etcétera) y otras clases de alimentos no animales (frutas ácidas, frutas-verduras, brotes de cereales, de legumbres y de otras semillas, algas, fermentados, etcétera).[6] [7] [8]
  • Combinar adecuadamente las clases de alimentos en la misma ingestión.

Motivaciones

El crudiveganismo heredero de las tradiciones "vegana", "naturista" e "higienista"[9] , sostiene que es la alimentación más eficiente para lograr la salud más plena posible, proteger la ecología y promover la justicia.

Razones de salud

Esta dieta sería la mejor para promover y recuperar la salud[10] [11] debido a que sería aquella para la cual el organismo humano fue diseñado por la Naturaleza, y el único régimen claramente no tóxico. El calor de la cocción destruiría nutrientes y simultáneamente generaría tóxicos, debido a que el organismo humano, como el del resto de los animales, habría evolucionado biológicamente adaptándose al alimento crudo.[12] [13] [14]

Razones morales

En este punto, el crudiveganismo, como especie del veganismo, comparte sus fundamentos éticos.[15]

Razones ecológicas

Una de las justificaciones ambientales principales es que este régimen no consume energía de cocción ni otros recursos asociados.

El movimiento crudivegano

Las doctrinas que propugnaron la alimentación basada en alimentos del reino vegetal y crudos, según algunos autores, tienen una antigüedad milenaria, indicando como ejemplo incluso a los esenios[16] . Esta clase de alimentación fue desarrollada y difundida en el siglo XX por autores como Herbert Shelton[17] , Ann Wigmore[18] y otros. La figura más destacada del mundo crudivegano actual es el médico (graduado universitario como tal y oficialmente habilitado) Gabriel Cousens, MD, vegano desde 1973 y crudivegano desde 1983, que afirma su compromiso de apoyar un crudiveganismo saludable, desde su centro de enseñanza de bienestar espiritual y de salud en Arizona, Estados Unidos de América. [19] En el ámbito crudivegano contemporáneo del idioma castellano, el portavoz de mayor repercusión es Baltazar “Balta” Lorenzo, que introdujo esta filosofía en territorio español en 1990, y es autor del principal boletín electrónico de comunicación, de la única revista sobre la materia en esta lengua y del libro "Vivir sin cocinar". [20] [21] [22]

Críticas

El material más difundido de crítica al veganismo y al crudiveganismo es el de una entidad avocada específicamente al tema, la que sostiene el sitio de Internet "Beyond Vegetarianism" [23] . Los planteos apuntan, en definitiva, al asunto fundamental, que es el referido a si el régimen vegano, y crudivegano, son o no suficientemente nutritivos en el largo plazo.

No obstante, el crudiveganismo responde que una dieta vegana bien planificada, incluyendo la crudivegana, suplementada artificialmente con vitamina B12 como medida de precaución, es suficientemente nutritiva, como lo demostraría -o contribuiría a acreditar-, en primer lugar, el informe específico de la Asociación Dietética Americana [24] :

"It is the position of the American Dietetic Association that appropriately planned vegetarian diets, including total vegetarian or vegan diets, are healthful, nutritionally adequate, and may provide health benefits in the prevention and treatment of certain diseases. Well-planned vegetarian diets are appropriate for individuals during all stages of the life cycle, including pregnancy, lactation, infancy, childhood, and adolescence, and for athletes."
AMERICAN DIETETIC ASSOCIATION, Estados Unidos de América. Position of the American Dietetic Association: Vegetarian Diets. Volume 109, Issue 7, Pages 1266-1282, July 2009.

En segundo lugar, el crudiveganismo contesta con testimonios personales, como por ejemplo, el de Gabriel Cousens, MD, que manifiesta haberlo practicado saludablemente desde 1983[25] y el de Baltazar "Balta" Lorenzo, que declara haberlo aplicado desde 1990 al ciento por ciento y estar en perfecto estado de salud[26] [27]

Bibliografía

Referencias

  1. "¿Se imagina una dieta a base de alimentos crudos? ¿Decir adiós al asado, a una simple sopa de verduras e incluso al pan? Pues los que practican el llamado 'crudiveganismo' aseguran que no hay nada mejor para llenarte de energía y prevenir enfermedades.". ARADAS, Anahí. ¡Vivir sin cocinar es posible! Londres, BBC Mundo, 14 de septiembre de 2008
  2. "Un colectivo de naturistas e higienistas practican en un reducto de Ojén (Málaga) la 'crudivegana', una dieta basada en alimentos sin cocinar". FERNÁNDEZ, Marina. Se lo comen todo crudo. San Sebastián, Diariovasco.com, 11/09/08
  3. WOLFE, David. The Sunfood Diet Success System. 2008
  4. TORRES BOZA, Pablo. "¡Qué crudo lo tenemos...! ¿...o no?" Documental. Trailer Parte 1 Parte 2 Parte 3 parte 4 parte 5 parte 6 parte 7
  5. ABOGLIO, Ana María. Veganismo; práctica de justicia e igualdad. Buenos Aires, De los cuatro vientos, 2009. Página 225: "Comida vegana cruda (vegan raw food)".
  6. WOLFE, David. The Sunfood Diet Success System. 2008
  7. WALSH, Stephen. Healthy choices on raw vegan diets. The Vegan, Autumn 2002.
  8. "Según dictan los mandatos de este movimiento, los alimentos deben tomarse en estado natural sin conservantes, ni fermentados, ni cocinados y exentos de productos animales.". GARRIDO, Raquel. El culto al cuerpo y a la mente en un paraíso natural. Málaga, Málaga Hoy, 19/04/2009
  9. "Un colectivo de personas de naturaleza higienista y naturalista sigue una dieta basada en la alimentación cruda, la llamada "crudivegana", con la que cuidan su organismo y evitan enfermar en pleno siglo XXI.". FERNÁNDEZ, Marina. Una 'tribu' del siglo XXI come alimentos crudos para evitar enfermar. El mundo.es, 11/09/2008
  10. COUSENS, Gabriel, MD. There is a Cure for Diabetes: The Tree of Life 21-Day+ Program. Berkeley, California, North Atlantic Books, 2008.
  11. DIAMOND, Harvey y DIAMOND, Marilyn. La antidieta. Edición original: "Fit for Life". 1985. Traducido al castellano por Guastavino, Marta I. Buenos Aires, Urano, 1992.
  12. Según Baltazar Lorenzo "los médicos saben lo bueno que es vivir así, pero están comprados por los laboratorios. Cuando los médicos se ponen de huelga, hay menos muertos. Es un hecho.". GONZÁLEZ DE VEGA, Berta. Adán en su paraíso de Ojén. Andalucía, Málaga, El Mundo.es, 27/04/2009
  13. "Un colectivo de Málaga sigue una dieta basada en comida cruda para evitar enfermar.". Qué!.es. ¿Comer crudo cura?. Diario Qué!, 8 de septiembre de 2008
  14. "Este régimen de comidas permite evitar enfermedades ya que es la única dieta que no destruye las propiedades de los alimentos [...]. Así lo explica Balta Lorenzo, que introdujo esta filosofía en España hace 18 años. 'La cocina no existe en la naturaleza, no hay plantas o árboles que den frutos cocidos, por eso lo natural es el alimento crudo', dice cada vez que le preguntan. ". La Nación. Un crudo festival. 9 de setiembre de 2008
  15. ABOGLIO, Ana María. Veganismo; práctica de justicia e igualdad. Buenos Aires, De los cuatro vientos, 2009. Página 225: "Comida vegana cruda (vegan raw food)".
  16. BORDEAUX SZÉKELY, Edmond. El Evangelio de los Esenios. Londres, 1937.
  17. SHELTON, Herbert M. La combinación de los alimentos. Obelisco, 2009
  18. WIGMORE, Ann. The Hippocrates diet and health program. 1984
  19. The Tree of Life Rejuvenation Center (Arizona, Estados Unidos de América). Dr. Sir Gabriel Cousens, M.D., M.D. (H.), D.D.
  20. BALTA. Vivir sin cocinar; alimentación vegetariana cruda. Madrid, Mandala, 2004.
  21. CÁFFARO, Cora. Crudivoristas: el vegetarianismo border. Clarín.com, 09/11/2005
  22. TORRES BOZA, Pablo. "¡Qué crudo lo tenemos...! ¿...o no?" Documental. Trailer Parte 1 Parte 2 Parte 3 parte 4 parte 5 parte 6 parte 7
  23. “Beyond Vegetarianism”
  24. AMERICAN DIETETIC ASSOCIATION (Estados Unidos de América). Position of the American Dietetic Association: Vegetarian Diets. Volume 109, Issue 7, Pages 1266-1282, July 2009.
  25. "It is my medical opinion, as a vegan since 1973 and live fooder since 1983, and as a person committed to supporting all those who choose to become healthy live food vegans, that it would be wise to incorporate some B-12 supplementation in your diet.". COUSENS, Gabriel. The Elusive B12
  26. "Este régimen de comidas permite evitar enfermedades ya que es la única dieta que no destruye las propiedades de los alimentos [...]. Así lo explica Balta Lorenzo, que introdujo esta filosofía en España hace 18 años. 'La cocina no existe en la naturaleza, no hay plantas o árboles que den frutos cocidos, por eso lo natural es el alimento crudo', dice cada vez que le preguntan. ". La Nación. Un crudo festival. 9 de setiembre de 2008
  27. "Comencé a comer crudo en el año 1990 cuando aún permanecía cada día y cada noche en una celda en ese momento en la prisión de Zamora. [...] recuerdo que allí leí por primera vez el libro de Manuel Lezaeta Acharán 'La Medicina Natural al Alcance de Todos' [...]. Desde entonces hasta este momento no he dejado de investigar y practicar dieta cruda". (BALTA. Vivir sin cocinar; alimentación vegetariana cruda. Madrid, Mandala, 2004.)

Véase también

Enlaces externos

Obtenido de "Crudiveganismo"

Wikimedia foundation. 2010.

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