Flan chino

Flan chino

Flan chino

Flanes chinos, elaborados con caramelo coloreado de carmín.

El flan chino es un postre de huevo de forma rectangular y se encuentra por su elaboración entre el flan y el tocino de cielo.[1] Fue desde mucho tiempo una sencilla preparación de pastelería, hasta que en España apareció una marca que la comercializó y se hizo popular.

Contenido

Historia

Se desconoce el origen de este plato que se hizo tan popular en la españa de finales del siglo XIX y comienzos del XX. En los años cincuenta se puso de moda una marca española de flanes de sobre denominado "Flan chino mandarín" en el que se substituye la fécula de los densos flanes españoles por la levísima red de agar agar y aroma a vainilla.[2]

Características

Se presenta en forma de cuadrados, se cuece en moldes grandes para ser luego cortados. El fondo del molde se rellena de una capa de caramelo.[1] La cocción perfecta se debe hacer al vapor y tras la cocción se deja enfriar y se vuelca sobre un papel mojado.

Referencias

  1. a b Teodoro Bardají Mas, (1935), «La cocina de ellas», Madrid, receta 1131
  2. Francisco García Marquina, (1993), «Guía del Viaje a la Alcarria», AACHE Ediciones de Guadalajara, pp:135

Véase también

Obtenido de "Flan chino"

Wikimedia foundation. 2010.

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