Kofta

Kofta
Plato servido con köfte

La Kofta denominada también köfte, kafta, kufta or kafteh (کوفته en persa) es una familia de diferentes preparaciones hechas con carne picada (similar en algunos casos a las albóndigas) y muy habitual en Oriente Medio, la India y los Balcanes.

Contenido

Características

En su forma más simple se trata de unas bolas elaboradas con carne picada, similares a las albóndigas, se utiliza carne de vaca o de cordero que se suele mezclar con diferentes especias y a veces también con cebollas picadas. La carne se suele mezclar en algunas ocasiones con arroz, burghul, verduras, o huevo para formar una pasta que luego se asa. Las Koftas se elaboran en algunas ocasiones con pescado o verduras en lugar de carne, en especial en la India. Pueden cocinarse al grill, fritas, al vapor, pochadas, o marinadas, y pueden ser servidas con salsas ricamente especiadas. Todas estas variantes pueden encontrarse en el Norte de Africa, el Mediterráneo, Europa Central, Asia y la India. De acuerdo con una investigación realizada en 2005 por una compañía de procesado de alimentos, existen cerca de 291 tipos diferentes de köfte en Turquía, donde es muy popular.[1] En los países árabes la kufta suele tener forma cilíndrica.

Denominaciones

Véase también

Referencias

Enlaces externos


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  • kofta — /kofˈtə/ (Ind cookery) noun Minced and seasoned meat or vegetables, shaped into balls and fried …   Useful english dictionary

  • Kofta — Jonasz Kofta (* 28. November 1942 in Mizotsch, Wolhynien, heute Ukraine; † 19. April 1988 in Warschau) war ein polnischer Liedermacher und Dichter. Die Familie Kofta kam nach dem Zweiten Weltkrieg nach Warschau und lebte später in Breslau und… …   Deutsch Wikipedia

  • kofta — /ˈkɒftə/ (say koftuh) noun an Indian dish of seasoned minced meat, shaped into small balls and cooked. {Hindi koftā, from Persian kofta, literally, beaten, ground} …  

  • kofta — <rus.> Qısa, belə qədər olan qadın üst paltarı. Səlimnaz birdən əlini döşünə atdı, alt köynəyi ilə koftasının arasında gizlətdiyi balaca bir kağızı çıxarıb oğluna uzatdı. M. Hüs.. Arvadın əynində çəhrayı ipək kofta . . vardı. H. Seyidbəyli …   Azərbaycan dilinin izahlı lüğəti

  • kofta-tuman — is. Kofta və tumandan ibarət qadın paltarı. <Səlimnazın> əynində qırmızı ipəkdən kofta tuman, ayağında yastıdaban qırmızı tufli vardı. Ə. Vəl …   Azərbaycan dilinin izahlı lüğəti

  • Kofta — Kefta Koufteh Tabrizi, une spécialité du nord ouest de l Iran. Le kefta (ou kofteh) est une boulette de viande que l on sert dans les Balkans, dans le Sous continent indien, en Afrique du Nord et dans le Moyen Orient. Dans sa forme la plus simple …   Wikipédia en Français

  • kofta — noun /ˈkɒftə,ˈkɑːftə,ˈkɔːftə/ a) Any of various spicy meatball or meatloaf dishes of the Middle East, Caucasus, South Asia, and the Balkans. b) womans …   Wiktionary

  • kofta — n. (Middle Eastern and Indian cookery) meatball …   English contemporary dictionary

  • kofta — [ kɒftə, kəʊftə] noun (plural same or koftas) (in Middle Eastern and Indian cookery) a savoury ball of minced meat, paneer, or vegetables. Origin from Urdu and Pers. koftah pounded meat …   English new terms dictionary

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