Curcuma longa


Curcuma longa
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Cúrcuma
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Clasificación científica
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Liliopsida
Subclase: Zingiberidae
Orden: Zingiberales
Familia: Zingiberaceae
Género: Curcuma
Especie: C. longa
Nombre binomial
Curcuma longa
L.

Curcuma longa L., la cúrcuma, es una planta herbácea de la familia de las zingiberáceas.

Contenido

Distribución geográfica

Está adaptada a zonas áridas. Se puede encontrar desde Polinesia y Micronesia hasta el sudeste asiático. Necesita temperaturas de entre 20 y 30 °C y una considerable pluviosidad para prosperar. Sangli, una ciudad en el sur de la India, es uno de los mayores productores de esta planta. Se cultiva por sus rizomas, que se emplean como especia.

Propiedades

El extracto de esta planta es utilizado como colorante alimentario de dos formas, como cúrcuma (extracto crudo), catalogado con el código alimentario de la Unión europea como E-100ii. Muestra un color amarillo y se extrae de la raíz de la planta y curcumina (estado purificado o refinado); denominados ambos estados en general como cúrcuma.

La cúrcuma es uno de los ingredientes del curry en la gastronomía de la India y aporta un color amarillo intenso característico, procedente de la raíz de la planta —este amarillo es igual de intenso independientemente de si la planta se emplea fresca o seca—. Es muy poco estable en presencia de la luz pero se puede mejorar su estabilidad añadiendo zumos cítricos.

Raíces.

Historia

Las propiedades de la cúrcuma fueron utilizadas por primera vez en la India entre el 610 a. C. y el 320 a. C. En aquella época se utilizaba como colorante para la lana. A lo largo de la historia se ha empleado para colorear partes del cuerpo, pero su uso más extendido ha sido el de colorante textil. Se emplea para teñir algodón, lana, seda, cuero, papel, lacas, barniz, ceras, tintes, etc.

Gastronomía

Curcuma en polvo.

Es una de las especias más usadas en la gastronomía de la India como colorante alimentario para el arroz, carne y diversos platos. También forma parte de las especias que dan color como el curry. Actualmente se comercializa como el aditivo alimentario E100 ó cúrcuma. En Latinoamérica es conocida como palillo, y en algunos países como Colombia se le conoce como Azafrán de Raíz. Es un condimento muy utilizado en la cocina tradicional y se comercializa tanto la raíz como el polvo.

También se emplea mucho en Okinawa, Japón, donde se sirve junto con el .

Posibles usos medicinales

La cúrcuma es conocida por sus funciones antitumor, antioxidante, antiartritis, y antinflamatorias. La cúrcuma puede ser útil para tratar la malaria, prevenir cáncer cervical, y también puede interferir en la replicación del virus del sida. [cita requerida]

En Medicina - sobre todo la Ayurvédica - tiene amplio uso en hepatitis A, B y otras, en casos de trombocitopenia (plaquetas bajas), como regulador de la inmumidad y coadyuvante en inmunodeficiencias, incluidas ciertas formas de cáncer como el carcinoma de mama y el hepatocarcinoma.

En las últimas décadas se han llevado a cabo estudios, principalmente por el Dr. Bharat Aggarwal y su equipo de investigadores en el hospital M.D. Anderson (Houston, Texas;[1]), para establecer las actividades biológicas y farmacológicas de la cúrcuma. Los efectos anti-cáncer parecen derivar de la habilidad de la cúrcuma de inducir apoptosis en células cancerígenas, sin producir efectos citotóxicos en células sanas. La cúrcuma puede interferir con la actividad del factor de transcripción NF-κB, que ha sido ligado a través de múltiples estudios científicos, a un número de enfermedades inflamatorias, incluyendo cáncer.[1]

Existe información circunstancial de que la cúrcuma podría mejorar las condiciones mentales de adultos mayores[2]

La cúrcuma no es fácilmente absorbida por el organismo humano - 2 gramos de cúrcuma no se detectan en el suero tras ser ingerida.[3] Sin embargo la absorción de la curcuma mejora considerablemente si se ingiere con pimienta negra, como en el curry.

Estudios

Efectos farmacológicos y nutricionales de los extractos de Curcuma longa L. y de los cucuminoides

Hay muchos estudios que demuestran la capacidad de la cúrcuma para estabilizar membranas y para prevenir la peroxidación lipídica, un proceso fundamental en el establecimiento, la progresión y las complicaciones de muchas patologías como las enfermedades hepáticas, renales, cardiovasculares, neurodegenerativas, en la diabetes y en las cataratas. Las últimas investigaciones sobre los efectos biológicos de los extractos de cúrcuma y de los curcuminoides están encaminados a estudiar su actividad anticancerosa, principalmente frente al cáncer de piel, colon y duodeno.

Mesa. Carolina, 2004, Efectos farmacológicos y nutricionales de los extractos de Curcuma longa L. y de los cucuminoides, Universidad Nacional de Medellín, Medellín, Colombia.

EVALUACIÓN MÉTODOS DE PROPAGACIÓN, FENOLOGÍA Y USOS DE LOS RECURSOS PROMISORIOS: SAGÚ (Maranta arundinaceae L., Marantaceae) Y CÚRCUMA (Curcuma longa L., Zingiberaceae)

Evaluó diferentes métodos de propagación y desarrolló protocolos para la producción de semillas in vitro de estas especies promisorias en Colombia, para compararlo con los métodos tradicionales (Rizoma y Esquejes).

Ospina F. & López C, (2005), EVALUACIÓN MÉTODOS DE PROPAGACIÓN, FENOLOGÍA Y USOS DE LOS RECURSOS PROMISORIOS: SAGÚ (Maranta arundinaceae L., Marantaceae) Y CÚRCUMA (Curcuma longa L., Zingiberaceae), Corporación Universitaria Santa Rosa del Cabal, Risaralda, Colombia.

Nombre común

  • Castellano: azafrán cimarrón; yuquilla (Cuba), turmérico, jengibrillo (Puerto Rico), palillo cholón, palillo chuncho, guisador, palillo (Perú).

Sinonimia

  • Amomum curcuma Jacq.
  • Curcuma domestica Valeton
  • Stissera curcuma Raeusch.[4]

Referencias

  1. Aggarwal BB, Shishodia S. Suppression of the nuclear factor-kappaB activation pathway by spice-derived phytochemicals: reasoning for seasoning. Ann N Y Acad Sci. 2004 Dec;1030:434-41. PMID 15659827.
  2. Ng TP, Chiam PC, Lee T, Chua HC, Lim L, Kua EH. Curry consumption and cognitive function in the elderly. Am J Epidemiol. 2006 Nov 1;164(9):898-906. Epub 2006 Jul 26. PMID 16870699.
  3. Shoba G, Joy D, Joseph T, Majeed M, Rajendran R, Srinivas PS. Influence of piperine on the pharmacokinetics of curcumin in animals and human volunteers. Planta Med. 1998 May;64(4):353-6. PMID 9619120.
  4. Sinónimos en Tropicos
  • Handbuch der Naturfabstoffe, H. Schweppe, Verlag Nikol, 1993.

Enlaces externos


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Mira otros diccionarios:

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  • Curcuma longa — Turmeric Tur mer*ic, n. [F. terre m[ e]rite, NL. terramerita, turmerica; apparently meaning, excellent earth, but perhaps a corruption of Ar. kurkum. Cf. {Curcuma}.] [1913 Webster] 1. (Bot.) An East Indian plant of the genus {Curcuma}, of the… …   The Collaborative International Dictionary of English

  • Curcuma longa — ID 23442 Symbol Key CULO Common Name common turmeric Family Zingiberaceae Category Monocot Division Magnoliophyta US Nativity Introduced to U.S. US/NA Plant Yes State Distribution HI, PR Growth Habit Forb/herb Dura …   USDA Plant Characteristics

  • Curcuma longa — noun widely cultivated tropical plant of India having yellow flowers and a large aromatic deep yellow rhizome; source of a condiment and a yellow dye • Syn: ↑turmeric, ↑Curcuma domestica • Hypernyms: ↑herb, ↑herbaceous plant • Member Holonyms: ↑ …   Useful english dictionary

  • Curcuma longa — …   Википедия

  • Curcuma Longa — L. Tumeric (E); Achirilla (C); Azafran (C); Batatilla (C); Camotillo (C); Raiz americana (C); Yuquilla (CR) . Occasionally planted in Panama, the rootstock is used as a dye and a condiment, staining yellow along, pink with lemon juice …   EthnoBotanical Dictionary

  • Curcuma longa L. — Symbol CULO Common Name common turmeric Botanical Family Zingiberaceae …   Scientific plant list