Anko

Anko

Anko

Para el emperador japonés del siglo V véase Emperador Ankō
Daifuku relleno de anko.

El anko, pasta de judías dulces o pasta de judías rojas es una pasta hecha con judías azuki muy usada en el Lejano Oriente, sobre todo en Japón y China. Es una pasta dulce usada principalmente en la repostería.

  • Chino: 红豆沙 pinyin: hóngdòushā, Hokkien: taosa.
  • Japonés: an (?), anko (餡子?).

Es un ingrediente de la Gastronomía de China y de Japón donde además es usado para distintos tipos de dulces y postres. Se elabora machacando las semillas de azuki hasta fabricar una pasta y echándole azúcar.

Cocina China

  • sopa de judías rojas
  • tangyuan
  • zongzi
  • mooncakes
  • baozi (doushabao)
  • pastel de judías rojas
  • Panqueque con pasta de judías rojas

Cocina Japonesa

  • Anmitsu (anko y gelatina)
  • Anpan (Pan relleno de anko)
  • Daifuku
  • Dorayaki (Doble panqueque con anko)
  • Manju
  • Oshiruko or Ozenzai (sopa de judías rojas)
  • Taiyaki
  • Uirō (Un pastel tradicional japonés)
  • Yokan (gelatina de judía roja)
Obtenido de "Anko"

Wikimedia foundation. 2010.

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