Patatas a la riojana

Patatas a la riojana

Patatas a la riojana

Patatas a la riojana.
Otra versión del mismo plato.

Las patatas a la riojana o patatas con chorizo son un primer plato típico y originario de La Rioja y de la comarca vasca de la Rioja Alavesa, (España), aunque su consumo se ha extendido por las comunidades autónomas cercanas.

Características

Se prepara principalmente con patatas, chorizo de guisar, pimientos choriceros, pimentón y laurel.

Un dato curioso para su buena elaboración es que las patatas se deben cascar para que la patata suelte la fécula y engorde la salsa.

Variantes

El rancho o calderete tiene una elaboración muy similar pero incorpora carne de conejo, cerdo o cordero. La forma tradicional de elaborarlo es en el campo con hoguera de leña.

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Obtenido de "Patatas a la riojana"

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