Antoxantina

Antoxantina

Antoxantina

Las Antoxantinas son un tipo de pigmentos Flavonoide, característicos de las plantas. Son pigmentos solubles en agua con un rango de color que va desde el blanco o incoloro, hasta el crema o amarillo, a menudo en los pétalos de las flores.

El color de las antoxantinas es generalmente blanco en medio ácido y amarillo en un medio alcalino. Estos pigmentos son muy suceptibles a cambios en el color con minerales y iónes metálicos, similar a lo que sucede con las Antocianinas.

Como todos los flavonoides, las Antoxantinas presentan propiedades antioxidantes, y en el ámbito nutricional son de gran importancia y en ocasiones son utilizados como aditivos alimentarios. El pardeamiento con hierro es particularmente prominente en productos alimentarios. Los pigmentos de tipo Antoxantina se caracterizan por tener más variedad que las de tipo antocianina.

Obtenido de "Antoxantina"

Wikimedia foundation. 2010.

Игры ⚽ Поможем сделать НИР

Mira otros diccionarios:

  • antoxantină — ANTOXANTÍNĂ s. f. pigment galben prezent în petalele florilor. (< fr. anthoxanthine) Trimis de raduborza, 15.09.2007. Sursa: MDN …   Dicționar Român

  • antoxantina — |cs| s. f. Substância corante das flores amarelas …   Dicionário da Língua Portuguesa

  • Bellis perennis —   Margarita …   Wikipedia Español

Compartir el artículo y extractos

Link directo
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”