Cóctel


Cóctel
Para otros usos de este término, véase Cóctel (desambiguación).
Un cóctel tradicional.

Un cóctel o coctel (del inglés cocktail)[1] es una preparación a base de una mezcla de diferentes bebidas en diferentes proporciones, que contiene por lo general uno o más tipos de bebidas alcohólicas junto a otros ingredientes, generalmente jugos, frutas, miel, leche o crema, especias, etc. También son ingredientes comunes de los cócteles las bebidas carbónicas o refrescos sin alcohol, la soda y el agua tónica.

Contenido

Origen e historia

Etimología

La palabra procede del inglés cock's tail que significa cola de gallo. En tiempos de la reina Victoria llegaban al puerto de San Francisco de Campeche en México, comerciantes ingleses de maderas preciosas entre ellas el palo de tinte. Se bebían en las tabernas vinos y licores sin mezclar, a veces bebían los llamados "dracs" de ron o de otro alcohol, que eran bebidas compuestas, las revolvían con una cuchara de metal, lo que podía dar mal sabor a la bebida. En una ocasión, vieron al barman emplear unas raíces delgadas, finas, lisas, de una planta que ahí llamaban por su forma, "cola de gallo", esto para evitar el mal sabor, por lo que le preguntaron que era eso, a lo que respondió en su idioma que eran cock's tail. De ahí en adelante se popularizó el uso del término.[1][2]

Coctelería

La coctelería es el estudio de la relación entre las bebidas, las frutas, las flores, las hierbas, los helados y cualquier otro ingrediente comestible que pueda ser transformado en líquido, por distintos métodos de preparación.

Los procesos de preparación son:

  • Construidos (directos)
  • Efervescencia
  • Flambeado (Flambé)
  • Licuados
  • Mixeologia
  • Macerados
  • Removidos

Todo esto con el estudio socio-cultural de cada país, debido a que los ingredientes, la sociedad y su cultura cambian la forma de pensar y por consiguiente el gusto.

Uno de los estudios socio-culturales en la coctelería es la diferente preferencia de bebidas entre hombres y mujeres: las mujeres prefieren los cócteles más dulces y con copas más delicadas, por este motivo prefieren los cócteles efervescentes, licuados o estilo martinis. Los hombres, por el contrario, prefieren los cócteles secos, fuertes o ácidos y en copas muy masculinas (con formas rectas o circulares, mas no ovaladas), son amantes de los cócteles construidos y mixeados.

La coincidencia de ambos se encuentra en los cócteles macerados (mojito, caipirina, caipirosca o los mix de Johnnie Walker).

Tipos de preparación

La división más clara se centra en si se sirven secos o alargados (con agua u otro líquido), de esta forma se tiene los "soft drinks" o los "long drinks". El instrumento imprescindible para su elaboración es la coctelera. La diversidad de los cócteles es muy grande y pueden, no obstante, dividirse en:

  • Directo: cuando los ingredientes se mezclan directamente en la copa, dentro de estos tenemos la subcategoría de puosse-café, que son las mezclas por capas, por ejemplo el B'52.
  • Refrescado: se pone hielo en la copa y se mezclan los ingredientes en la coctelera con la ayuda de un removedor o una cuchara bailarina.
  • Batido: preparación clásica en coctelera, por ejemplo el Pink Panther.
  • Licuaditos: preparación en licuadora.
  • Frozzen: Son los cocteles preparados en la licuadora con hielo molido, para obtener una consistecia parecida a la de un helado, por ejemplo: daiquiri o margarita.
  • Flambeado: son las combinaciones que en su preparación se prende fuego, por ejemplo:

Clasificación

  • Cócteles aperitivos: sus fórmulas están compuestas de frutas que se caractericen por ser cítricas; tales como la maracuyá, el kiwi, la mandarina, la naranja, el limón, la toronja o pomelo y las uvas. Estos cócteles deben ser cortos y poco dulces.
  • Cócteles digestivos: sus fórmulas están compuestas por sabores dulces y son cortos. La principal función de estos cócteles es que facilitan la digestión de los alimentos. Se pueden preparar a base de jarabe de cereza, granadina, melocotón, fresa, tamarindo, crema de leche y helados.
  • Cócteles reconstituyentes: son aquellos que contienen elementos nutritivos como puede ser salsa de tomate, un ejemplo claro es el Bloody Mary.
  • Cócteles de media tarde: son aquellos que se sirven entre comidas.
  • Cócteles refrescantes: generalmente son aquellos que emplean zumos de frutas sin contenido alcohólico alguno.

Decoración

La decoración de los cócteles debe ser estimulante y atractiva, jamás extravagante. En general los cócteles refrescantes con base en frutas permiten más elementos decorativos que los otros tipos de bebidas.

Se recomienda disponer siempre de cerezas marrasquino, aceitunas, guindas, limones, naranjas y otras frutas de temporada. En cambio, las manzanas, peras y bananos son productos oxidantes y requieren de rápida manipulación para evitar que se oscurezcan; para minimizar este efecto es necesario humedecerlas con un poco de zumo de limón.

Diferencias entre ornamento, adorno y decoración de cócteles

  • Ornamento: el ornamento se trata de un adorno que se le puede aplicar a un cóctel, pero que influye directamente en el sabor de éste. Teniendo como ejemplo las gotas de amargo de angostura que se aplica sobre un Pisco Sour.
  • Adorno: es el detalle con el que se presenta un cóctel, a pesar de ser comestible no influye en absoluto en el sabor del mismo. Como por ejemplo la rodaja de limón al borde de la copa de una Caipirinha.
  • Decoración: es un adorno no comestible usado para la coctelería, que no influye en el sabor del cóctel; siendo utilizado como elemento estético o para alguna función especifica. Por ejemplo las cañitas y demás que llevan algunas bebidas como el tequila sunrise.

Cócteles más famosos

Una margarita.

Véase también

Referencias

  1. Cóctel o coctel - Diccionario panhispánico de dudas

Enlaces externos



Wikimedia foundation. 2010.

Sinónimos:

Mira otros diccionarios:

  • coctel — o cóctel 1. ‘Bebida compuesta de licores mezclados’ y ‘fiesta en la que se toma esta bebida’. La voz inglesa cocktail se ha adaptado al español con dos acentuaciones, ambas válidas. La forma llana cóctel (pl. cócteles), que refleja la… …   Diccionario panhispánico de dudas

  • cóctel — coctel o cóctel 1. ‘Bebida compuesta de licores mezclados’ y ‘fiesta en la que se toma esta bebida’. La voz inglesa cocktail se ha adaptado al español con dos acentuaciones, ambas válidas. La forma llana cóctel (pl. cócteles), que refleja la… …   Diccionario panhispánico de dudas

  • cóctel — sustantivo masculino 1. Bebida que combina diversos licores y otros ingredientes no alcohólicos, mezclados y agitados convenientemente: cóctel de champán, cóctel de ron y frutas. 2. Reunión festiva, celebrada generalmente entre las horas de las… …   Diccionario Salamanca de la Lengua Española

  • coctel — cóctel o coctel (Del ingl. cock tail). 1. m. Bebida compuesta de una mezcla de licores a la que se añaden por lo común otros ingredientes. 2. Reunión o fiesta donde se toman estas bebidas, generalmente por la tarde. 3. Mezcla de cosas diversas.… …   Diccionario de la lengua española

  • cóctel — o coctel (Del ingl. cock tail). 1. m. Bebida compuesta de una mezcla de licores a la que se añaden por lo común otros ingredientes. 2. Reunión o fiesta donde se toman estas bebidas, generalmente por la tarde. 3. Mezcla de cosas diversas. cóctel… …   Diccionario de la lengua española

  • cóctel — o coctel sustantivo masculino combinado. * * * Sinónimos: ■ combinado, mezcla, bebida, bebistrajo ■ recepción, lunch …   Diccionario de sinónimos y antónimos

  • coctel — (Del ingl. cocktail.) ► sustantivo masculino 1 Mezcla o combinación de diversas bebidas alcohólicas con otros ingredientes. TAMBIÉN coctel SINÓNIMO combinado 2 Reunión o fiesta en que se toman bebidas para celebrar algún acontecimiento: ■ la… …   Enciclopedia Universal

  • cóctel — (Del ingl. cocktail.) ► sustantivo masculino 1 Mezcla o combinación de diversas bebidas alcohólicas con otros ingredientes. TAMBIÉN coctel SINÓNIMO combinado 2 Reunión o fiesta en que se toman bebidas para celebrar algún acontecimiento: ■ la… …   Enciclopedia Universal

  • cóctel — {{#}}{{LM C09112}}{{〓}} {{SynC09336}} {{[}}cóctel{{]}} ‹cóc·tel› {{◆}}(pl. cócteles){{◇}} {{《}}▍ s.m.{{》}} {{<}}1{{>}} Bebida preparada con licores mezclados, a la que se añaden generalmente otro tipo de ingredientes no alcohólicos. {{<}}2{{>}}… …   Diccionario de uso del español actual con sinónimos y antónimos

  • coctel — s m 1 Bebida preparada con algún licor mezclado con jugos de frutas u otros ingredientes: deliciosos cocteles, tomar un coctel 2 Reunión en la que se ofrecen bebidas alcohólicas para brindar por algún acontecimiento: un coctel a la prensa 3… …   Español en México