Potenciador del sabor


Potenciador del sabor

Α los Potenciadores del sabor se les llama compuestos químicos (aditivos alimentarios) porque hacen que los alimentos tengan más sabor. Se emplean en muchos alimentos procesados para que sean más atractivos al consumidor. El nombre "potenciador" sugiere erróneamente que estos productos carecen de sabor propio. Durante muchos años, la civilización occidental ignoró la existencia del quinto sabor, llamado umami. Los potenciadores de sabor producen el sabor umami[1] y por lo tanto como aditivos lo añaden a los alimentos.

Los potenciadores del sabor más usados son:

Europeos (por número E)

Referencias

  1. Chaudhari N, Landin AM, Roper SD (2000). «A metabotropic glutamate receptor variant functions as a taste receptor». Nature Neuroscience 3 (2):  pp. 113–119. doi:10.1038/72053. PMID 10649565. 

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